Purée d'Épinards avec des Œufs au Plat
Ingrédients: -500 g d'épinards frais -1 cuillère à soupe de farine -30 g de beurre -1 verre de lait (250 ml) -2-3 gousses d'ail, pressées -2 œufs par personne -huile -assaisonnement -sel -poivre -paprika
Pour préparer une délicieuse purée d'épinards avec des œufs au plat, nous commençons par nous assurer que les épinards que nous choisissons sont frais et de bonne qualité. Lavez bien les épinards à plusieurs eaux pour éliminer toute impureté ou sable. Une fois lavés, laissez-les infuser dans de l'eau bouillante légèrement salée pour préserver leur couleur vibrante et leurs nutriments. Laissez-les bouillir pendant 2-3 minutes, puis égouttez-les bien et hachez-les finement, soit avec un couteau, soit en utilisant un robot culinaire. Si vous souhaitez une texture plus fine, vous pouvez passer les épinards au tamis ou à la hachoir à viande.
En parallèle, préparez la sauce blanche, qui ajoutera une crémeux particulier au plat. Dans une casserole, portez 2/3 du lait à ébullition. Avec le reste du lait froid, diluez la farine, en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux. Une fois que le lait dans la casserole commence à bouillir, ajoutez le mélange de lait et de farine et remuez continuellement à feu doux pour obtenir une consistance homogène. Il est important de remuer constamment pour que la sauce ne colle pas au fond de la casserole et n'ait pas le goût spécifique de la farine. Une fois que la sauce a épaissi, ajoutez du sel au goût et enfin incorporez le beurre, qui apportera une saveur riche et une texture fine.
Une fois la sauce blanche prête, ajoutez la purée d'épinards dans la casserole, ainsi que l'ail écrasé ou finement haché pour ajouter un arôme délicieux. Mélangez bien tous les ingrédients, assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences. Laissez mijoter quelques minutes, en prenant soin de remuer de temps en temps. Si la purée vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de l'eau dans laquelle les épinards ont été cuits ou du lait, jusqu'à obtenir la consistance désirée. Une fois la purée prête, retirez-la du feu et gardez-la au chaud.
Dans une poêle séparée, chauffez l'huile et faites frire les œufs au plat, en veillant à ce que les blancs soient bien cuits, tandis que les jaunes restent moelleux et crémeux. Servez le plat tant qu'il est chaud, en plaçant une généreuse couche de purée d'épinards dans l'assiette, sur laquelle vous déposerez deux œufs au plat. Pour une touche supplémentaire de saveur et une belle apparence, saupoudrez de sel, de poivre fraîchement moulu ou même de paprika, selon les préférences de chacun. Cette recette simple mais pleine de saveurs deviendra certainement un favori tant lors des jours de fête que lors des repas quotidiens ! Servez avec plaisir et savourez chaque bouchée !
