Confiture d'Orange

 Ingrédients: 900 g d'oranges Jus de deux citrons 1,8 kg de sucre 4 litres d'eau

Lavez les oranges et coupez-les en deux. Pressez le jus de chaque moitié, puis coupez chaque moitié en quatre morceaux. Épluchez la pulpe de l'écorce et coupez-la en morceaux plus petits, que vous placerez avec les pépins sur un morceau de mousseline ou tout autre matériau textile propre. Attachez l'ouverture du sac avec un fil, formant un petit sachet. Cette pulpe, les membranes et les pépins sont riches en pectine, qui, par ébullition, aidera la confiture à se figer correctement. Après cela, coupez les écorces d'orange en fines tranches, en les ajoutant dans la grande casserole avec le jus de citron, 4 litres d'eau et le sachet de mousseline.

Mettez la casserole à feu vif et, une fois que le mélange commence à bouillir, réduisez la température pour maintenir un léger frémissement pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié. Il est important d'enlever la mousse qui se forme à la surface avec une écumoire pour obtenir une confiture plus claire et plus raffinée. Une fois le temps écoulé, placez le sachet en tissu dans une passoire et pressez-le bien pour extraire tout le liquide contenu. Cela ajoutera une saveur intense à la confiture. Jetez le contenu du sachet et remettez le liquide obtenu dans la casserole.

Réduisez le feu et ajoutez le sucre, en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Après dissolution, augmentez le feu et portez à ébullition, en laissant bouillir constamment pendant 15 minutes. Une fois le temps écoulé, retirez la casserole du feu. Pour vérifier si la confiture a atteint le point de gélification, placez une cuillère de confiture sur une soucoupe froide et laissez refroidir pendant deux minutes. Testez avec votre doigt ; si la confiture forme une pellicule, elle est prête. Sinon, faites-la bouillir encore 5 à 10 minutes, puis répétez le test.

Laissez la confiture dans la casserole jusqu'à ce qu'elle refroidisse et forme la pellicule caractéristique. Remuez bien le mélange, puis versez la confiture dans des bocaux propres. Il est essentiel que la confiture et les bocaux ne soient pas trop pleins, car les tranches d'écorce d'orange peuvent remonter à la surface. Couvrez l'ouverture des bocaux avec du papier sulfurisé et laissez-les refroidir, après quoi vous pouvez les couvrir avec du film plastique ou les couvercles des bocaux. Conservez la confiture dans un endroit sombre, où elle se conservera bien pendant 3 mois. Cette recette vous donnera une délicieuse confiture, pleine de saveur, parfaite à déguster au petit-déjeuner ou comme ingrédient dans divers plats sucrés.

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