Courgettes au Curry

 Ingrédients: 1kg de courgettes, 2 oignons, 500ml de vinaigre de cidre, 500ml d'eau, 2 cuillères à soupe de sel gros, 250g de sucre, 2 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à café de curry épicé, graines de moutarde, grains de poivre noir, blanc et rouge, graines de coriandre

Pour préparer un délicieux cornichon de courgette, nous commençons par nettoyer et bien laver les courgettes et l'oignon. Il est important de choisir des courgettes fraîches, avec une texture ferme, pour obtenir un produit final savoureux et croquant. Après les avoir lavées, nous coupons les courgettes en cubes d'environ 1-2 cm, afin qu'elles s'imprègnent uniformément. L'oignon, quant à lui, est coupé en fines rondelles, ce qui ajoutera une saveur inconfondable à notre cornichon.

Dans un grand bol, nous plaçons les cubes de courgette et les rondelles d'oignon, en saupoudrant uniformément de sel sur eux. Nous mélangeons bien les ingrédients pour nous assurer que le sel pénètre chaque morceau. Ensuite, nous couvrons le bol avec un couvercle ou du film plastique et laissons le mélange reposer à température ambiante pendant 24 heures. Ce processus permettra aux courgettes et à l'oignon de libérer leurs jus, ce qui contribuera à leur marinade.

Le lendemain, nous nous occupons du mélange d'épices. Dans un petit bol, nous combinons le sucre avec le curry, les graines de moutarde, le poivre et la coriandre moulue, ainsi que le miel et le vinaigre. Ce mélange ajoutera une saveur complexe et un goût aigre-doux à notre cornichon. Après avoir bien mélangé les ingrédients, nous égouttons l'eau laissée par les courgettes et l'oignon, puis nous versons le mélange d'épices sur les légumes. Nous couvrons à nouveau le bol et laissons tout reposer pendant encore 24 heures.

Au troisième jour, il est temps de finaliser la préparation. Nous versons tout le contenu dans une casserole, en la plaçant à feu moyen. Nous laissons mijoter pendant environ 5 minutes après qu'elle ait commencé à bouillir. Il est important de s'assurer que les courgettes sont bien cuites, mais pas trop molles, afin de conserver leur texture croquante. Après avoir fini de cuire, nous plaçons les ingrédients chauds dans des bocaux stérilisés, en les recouvrant bien avec le liquide obtenu.

Nous fermons hermétiquement les bocaux et les laissons enveloppés dans des serviettes jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Nous vérifions que les couvercles forment une forme légèrement concave au centre, signe qu'ils se sont bien fermés. Une fois refroidis, nous stockons les bocaux dans un endroit frais et sombre où ils pourront fermenter. Il est recommandé de ne pas ouvrir les bocaux avant un minimum de 20 jours, pour laisser les saveurs se développer pleinement.

Ces cornichons de courgette sont excellents en accompagnement ou en apéritif, apportant une touche de fraîcheur et de saveur à tout repas. Bon appétit!

 Étiquettes:  oignon courgette sucre fruits pommes miel recettes sans gluten recettes sans lactose recettes végétariennes recettes sans graisse