Soupe de Cumin avec 'Zdrente'

 Ingrédients: 3-4 cuillères à café de graines de cumin, 2 cuillères à soupe de farine, 3 cuillères à soupe d'huile, 2 poivrons, 1 grosse tomate ou 2 petites, 1 gros oignon, œufs au goût (si utilisés), croûtons (si utilisés), sel au goût.

Dans une casserole de 3 litres, nous commençons notre aventure culinaire en ajoutant des graines de cumin. Cet ingrédient essentiel donnera à notre soupe un arôme distinct et un goût inoubliable. Nous veillons donc à retourner constamment les graines pour les rôtir uniformément sans les brûler. Lorsqu'elles commencent à devenir dorées et à libérer leur arôme, nous ajoutons la farine, en mélangeant rapidement pendant quelques secondes, puis nous retirons la casserole du feu. Il est temps d'ajouter de l'eau tiède. Nous commençons par une petite quantité, en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux, puis nous ajoutons le reste de l'eau, environ 2,5 litres. Nous remettons la casserole sur le feu, permettant aux ingrédients de se combiner.

Entre-temps, nous nous occupons des légumes qui donneront vie à notre soupe. Nous lavons la tomate et le poivron, pelons l'oignon de ses couches sèches et le lavons bien. Ensuite, nous coupons chaque légume en 4 ou 6 morceaux, en veillant à ce que toutes les saveurs soient libérées pendant l'ébullition. Nous ajoutons ces légumes dans la casserole de soupe avec l'huile et laissons le tout mijoter à feu doux. Au début, la soupe aura un aspect moins attrayant, mais au fur et à mesure que le cumin, la tomate et le poivron libèrent leur arôme et leur couleur, la soupe prendra une teinte agréable.

Après environ 30 à 40 minutes, la soupe sera prête, ayant un aspect doré à brun. C'est le moment d'ajuster le goût avec du sel, puis nous éteignons le feu et laissons la soupe reposer pendant une demi-heure. Après cette période, nous filtrons la soupe, séparant le liquide des graines et des légumes restants. Avec le dos d'une cuillère, nous pressons bien les légumes pour extraire tout le liquide et l'arôme de cumin.

La soupe claire obtenue peut être divisée en plusieurs casseroles. Dans l'une d'elles, nous pouvons ajouter des morceaux d'œuf, dans une autre, nous pouvons faire bouillir des œufs entiers, tandis qu'un tiers reste simple. Lors du service, nous ajoutons des croûtons parfumés à l'ail pour une touche de saveur supplémentaire. Pour créer les morceaux, nous cassons quelques œufs (en fonction de la quantité de soupe) et les battons bien. Ensuite, nous ajoutons lentement un filet du mélange dans la soupe qui bout, en remuant constamment avec une fourchette.

Nous laissons les morceaux bouillir pendant deux minutes avant d'éteindre le feu. Dans le cas des œufs entiers, nous portons la soupe à ébullition et, lorsqu'elle commence à bouillir, nous ajoutons un œuf à la fois, en veillant à ne pas trop les cuire. En général, on compte deux œufs par personne, donc nous pouvons ajuster le nombre en fonction des préférences. Nous servons la soupe chaude, avec des œufs dedans, et si elle est servie avec des croûtons, elle est délicieuse même froide. Pour une version végétalienne, nous omettons simplement les œufs et profitons de la soupe avec des croûtons croustillants. Cette recette offre non seulement un goût merveilleux, mais est également un excellent moyen de profiter d'ingrédients simples dans des combinaisons savoureuses.

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