Pâtes avec des boulettes de viande au four

C'est le genre de recette que je fais quand j'ai des boulettes de viande restantes d'un repas précédent et que je ne veux pas les laisser trop longtemps au réfrigérateur. J'ai essayé différentes pâtes, mais en général, les spaghettis sont les plus faciles à utiliser, car ils s'adaptent bien au plat et ne collent pas trop après la cuisson. La mozzarella ajoute cette texture élastique et subtile, et le yaourt avec les œufs transforme le tout en un flan salé qui maintient les pâtes et les boulettes ensemble, sans être lourd.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 3-4
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal, idéal pour le déjeuner ou le dîner

Ingrédients

1/2 paquet de spaghettis (environ 250 g)
boulettes de viande (la quantité n'est pas spécifiée, j'utilise généralement 10-12 petites à moyennes, juste assez pour couvrir une couche dans le plat)
300 g de yaourt (de préférence du yaourt nature, pas trop léger)
125 g de mozzarella (peut être râpée ou déchirée en morceaux)
2 œufs
feuilles de basilic (au goût, quelques brins)
sel
poivre
huile pour graisser le plat

Préparation

1. Faites cuire les spaghettis dans de l'eau salée, selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les bien, puis passez-les rapidement sous un jet d'eau froide pour éviter qu'ils ne collent et pour stopper la cuisson.
2. Dans un bol, battez légèrement les œufs à la fourchette. Ajoutez le yaourt, le sel et le poivre au goût. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
3. Ajoutez les boulettes de viande dans ce mélange. Incorporez la mozzarella (râpée ou déchirée en morceaux) et les feuilles de basilic hachées. Mélangez le tout, mais sans trop écraser les boulettes.
4. Graissez un plat allant au four avec un peu d'huile. Disposez les spaghettis cuits au fond du plat, en les nivelant un peu.
5. Versez le mélange de boulettes et de mozzarella sur les spaghettis, en répartissant uniformément.
6. Placez le plat dans le four préchauffé à 180°C, à mi-hauteur. Faites cuire pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que la préparation soit bien liée.
7. Laissez reposer 5-10 minutes pour qu'il se stabilise, puis découpez avec une spatule.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est une bonne recette quand j'ai des boulettes de viande prêtes et que je ne veux pas les servir de la même manière à chaque fois. Elle se prépare avec ce que j'ai déjà à la maison, ne demande pas beaucoup d'attention, et le résultat peut être conservé au réfrigérateur pour le lendemain sans perdre sa texture. Cela aide aussi si je dois nourrir plusieurs personnes, car les ingrédients peuvent facilement être multipliés.

Conseils et variations

Conseils

- Les spaghettis trop cuits peuvent devenir mous au four, donc je les laisse al dente.
- Si vous voulez qu'ils se découpent plus joliment à la fin, laissez le plat reposer 10 minutes après l'avoir sorti du four.
- Utilisez du yaourt avec au moins 3 % de matière grasse pour un goût plus rond, mais cela fonctionne aussi avec un yaourt plus léger.

Substitutions

- La mozzarella peut être remplacée par du fromage à pâte dure ou du fromage de type gouda.
- Le basilic frais peut être omis ou remplacé par un peu d'origan séché, si vous n'avez rien d'autre sous la main.
- Vous pouvez utiliser des penne, des fusilli ou un autre type de pâtes, si vous n'avez pas de spaghettis.

Variations

- Vous pouvez ajouter quelques tomates cerises coupées en deux, dispersées parmi les boulettes, si vous voulez un peu d'acidité.
- Pour une note plus épicée, ajoutez un peu de piment finement haché dans le mélange.
- Si vous avez des boulettes végétales, la recette fonctionne aussi avec celles-ci.

Idées de service

On peut servir tel quel, directement du plat, ou avec une salade verte. Cela va aussi bien avec une simple sauce tomate, si vous voulez une portion plus humide.

Questions fréquentes

1. Quel type de boulettes de viande puis-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser toutes les boulettes de viande que vous avez, qu'elles soient en porc, bœuf, poulet ou même végétales. Il est préférable qu'elles soient déjà cuites.

2. Puis-je utiliser un autre type de pâtes ?
Oui, cela fonctionne avec presque tous les types de pâtes courtes ou longues, l'important est qu'elles ne soient pas trop molles quand vous les mettez au four.

3. Combien de temps au four si je double la quantité ?
Si vous utilisez un plat plus grand et que les ingrédients sont répartis uniformément, le temps ne augmente pas beaucoup, peut-être de 10 à 15 minutes de plus. Si la couche de préparation est très épaisse, vérifiez au centre avec une fourchette.

4. Peut-on le faire sans œuf ?
L'œuf aide à lier la préparation. Sans lui, le résultat sera plus friable et moins compact, mais pas impossible.

5. Peut-on préparer un jour à l'avance ?
Vous pouvez tout assembler et conserver au réfrigérateur, puis mettre au four avant de servir. Ou vous pouvez cuire à l'avance et réchauffer.

Valeurs nutritionnelles

Les valeurs sont indicatives, pour une portion de quatre : environ 380-450 kcal, selon le type et la quantité de boulettes. Glucides : 40-50 g, protéines : 18-24 g, graisses : 14-18 g. Si vous utilisez des boulettes plus grasses ou du fromage plus gras, les calories augmentent.

Conservation et réchauffage

On peut conserver au réfrigérateur, couvert, jusqu'à deux jours. Pour réchauffer, mettez le plat au four pendant 10-15 minutes à 160°C ou au micro-ondes par portions. Il ne se conserve pas bien plus de deux jours, car les pâtes commencent à se dessécher. Si vous voulez les garder plus longtemps, il est préférable de les assembler sans cuire, puis de les mettre au four juste avant de servir.