Gâteau au chocolat

Lorsque j'ai essayé ce gâteau au chocolat pour la première fois, sa simplicité m'a attiré. Pas d'ingrédients sophistiqués, juste quelques éléments que j'ai généralement dans ma cuisine. J'ai utilisé un moule à tarte de 24 cm et je n'ai rien changé à la recette, ni à la base, ni à la crème au chocolat. La partie avec la confiture au milieu m'a semblé intéressante - j'ai utilisé de la confiture de pêche, mais cela fonctionne avec tout ce que vous avez sous la main ou même sans rien. La base doit être retournée tant qu'elle est chaude, et il en va de même pour la crème, pour qu'elle soit facile à étaler.

Info rapide

Temps total : environ 3 heures et 45 minutes (inclut le refroidissement au réfrigérateur)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 8-10, selon la taille à laquelle vous les coupez
Difficulté : facile à moyen
Type de recette : dessert, gâteau au chocolat, tarte

Ingrédients

Pour la base :
150 g de sucre
60 g de beurre
100 g de farine
100 g de chocolat noir (avec un pourcentage élevé de cacao)
3 œufs
1 cuillère à café de levure chimique
a une pincée de sel

Pour la crème :
200 g de chocolat au lait
100 ml de crème (liquide pour fouetter)
40 g de beurre

Pour le montage :
2-3 cuillères à soupe de confiture de pêche (ou toute autre confiture préférée, facultatif)

Méthode de préparation

1. Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie. Remuez juste assez pour que cela fonde complètement, puis mettez de côté.

2. Dans un grand bol, mettez les œufs et le sucre. Battez à grande vitesse pendant au moins 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne clair. Ne réduisez pas le temps ; cela compte pour la texture de la base.

3. Mélangez la farine avec la levure chimique et le sel. Ajoutez-le sur le mélange d'œufs, en alternant avec le chocolat fondu et le beurre, en utilisant une spatule. D'abord, ajoutez le chocolat avec le beurre, mélangez délicatement, puis incorporez progressivement la farine, cuillère par cuillère. Mélangez juste assez pour combiner, pas plus.

4. Préparez le moule à tarte - graissez-le avec du beurre et farinez-le. Le moule utilisé ici avait un diamètre de 24 cm, avec un fond légèrement enfoncé, pour que la base forme un petit creux au milieu après la cuisson.

5. Versez le mélange dans le moule. Nivellez avec la spatule, sans insister trop. Placez dans le four préchauffé à 170°C et faites cuire pendant 30 minutes. Ne pas ouvrir le four avant le temps minimum.

6. Retirez la base du four et retournez-la tant qu'elle est chaude sur une grande assiette ou un plat. Le côté qui était en bas dans le moule sera maintenant en haut, avec une petite indentation au milieu - l'endroit pour la confiture et la crème.

7. Pour la crème, faites fondre le chocolat au lait et le beurre au bain-marie. Lorsqu'ils sont presque fondus, ajoutez la crème et remuez continuellement jusqu'à obtenir une crème brillante. Mettez de côté pour refroidir un peu, mais utilisez-la tant qu'elle est encore chaude.

8. Pendant que la base est encore chaude, étalez rapidement la confiture dans l'espace du milieu. Vous pouvez utiliser n'importe quelle confiture que vous aimez ou sauter cette étape si vous ne le souhaitez pas.

9. Versez la crème au chocolat sur la confiture et nivelez délicatement avec une cuillère.

10. Laissez le gâteau refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures pour que la crème prenne. Il se coupe mieux après avoir été refroidi.

Pourquoi je fais souvent la recette

La recette est rapide, n'implique pas beaucoup de vaisselle et réussit toujours, quelle que soit la marque de chocolat ou de confiture utilisée. La base est dense mais pas sèche. J'aime qu'elle puisse être faite avec ce que j'ai sous la main et qu'elle puisse également être faite sans confiture si je n'en ai pas. Elle se découpe facilement, et la crème ne coule pas.

Conseils et variations

Conseils

Utilisez du chocolat de qualité, surtout pour la base.
Si la base ne se retourne pas facilement, laissez le moule sur le plan de travail pendant une minute ; la vapeur aide à le détacher.
La crème doit être versée tant qu'elle est chaude, sinon elle ne s'étalera pas bien.
Laissez le gâteau refroidir pendant au moins 2 heures.

Substituts

Le chocolat noir peut être remplacé par du chocolat noir simple si vous n'avez rien d'autre.
Le beurre dans la crème peut également être à 82% de matière grasse ou même de la margarine, mais le goût ne sera pas le même.
La crème liquide peut également être remplacée par de la crème à fouetter avec 30% de matière grasse.

Variations

Vous pouvez sauter la confiture ou utiliser n'importe quel type de confiture plus acide (cerises griottes, abricots, cassis).
Cela peut également être fait comme un simple gâteau sans crème, juste avec un peu de sucre glace sur le dessus.
Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter un peu de café à la crème (1 cuillère à café d'espresso fort).
Si vous n'avez pas de moule à tarte, vous pouvez essayer un moule rond normal, mais la base n'aura pas de creux pour la crème.

Idées de service

Froid, directement du réfrigérateur, coupé en tranches épaisses.
Avec des fruits frais à côté (framboises, fraises).
Accompagné d'un peu de crème fouettée ou de glace à la vanille.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser seulement du chocolat au lait pour la base ?
Je ne le recommande pas ; ce sera trop sucré et la texture ne sera pas aussi stable. Idéalement, il devrait s'agir de chocolat noir ou d'au moins 50 % de cacao.

Le gâteau peut-il être congelé ?
Pas vraiment, car la base et la crème changent de texture. Il est préférable de le conserver au réfrigérateur et de le consommer dans les 2-3 jours.

La confiture est-elle obligatoire ?
Non, cela fonctionne aussi sans. Si vous n'aimez pas ou n'en avez pas, ce n'est pas un problème.

Puis-je le faire avec de la farine sans gluten ?
En théorie, cela peut se faire, mais je ne l'ai pas testé. Cela peut être plus friable, donc faites attention en retirant la base du moule.

Que faire si la base colle au moule ?
Assurez-vous de bien graisser et fariner le moule. Si cela colle encore, laissez refroidir quelques minutes et passez un couteau le long des bords.

Valeurs nutritionnelles

Environ, par tranche (sur 10 portions) : environ 310-350 kcal
Glucides : 34 g
Protéines : 4-5 g
Graisses : 18-20 g

Les valeurs varient selon le type de chocolat et la quantité de confiture utilisée. Elles ne sont pas exactes mais donnent une idée générale pour des desserts de ce type.

Conservation et réchauffage

Le gâteau se conserve mieux au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Je ne recommande pas de congeler ou de réchauffer - la crème et la base n'ont pas la même texture après décongélation ou réchauffage. Il est préférable de le servir froid, directement du réfrigérateur.

 Ingrédients: Pour la base : 150 g de sucre, 60 g de beurre, 100 g de farine, 100 g de chocolat noir, 3 œufs, 1 cuillère à café de levure chimique, une pincée de sel. Pour la crème : 200 g de chocolat au lait, 100 ml de crème, 40 g de beurre, 2-3 cuillères à soupe de confiture de pêche.

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