Pâtes avec sauce au vin

Je fais généralement cette recette quand je n'ai pas beaucoup de temps, mais que je veux quand même quelque chose de plus consistant que des pâtes simples. En gros, pendant que les pâtes cuisent, je peux préparer le reste des ingrédients tranquillement. C'est le genre de sauce qui est parfaite quand vous avez un morceau de viande hachée et quelques légumes restants dans le frigo.

Infos rapides

Temps total : environ 35-40 minutes
Temps de préparation : non spécifié, mais en réalité, 10-15 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes (en fonction de la rapidité de cuisson des pâtes et de la durée de cuisson de la sauce)
Portions : 2
Difficulté : facile
Type de recette : déjeuner ou dîner rapide

Ingrédients

200 g de viande hachée
1 verre de vin rouge
1 tasse de jus de tomate
1 poivron rouge
1 carotte
une demi-oignon
1 gousse d'ail
basilic
origan
poivre
sel
200 g de pâtes
huile d'olive
parmesan râpé

Préparation

1. Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée selon les instructions de l'emballage. Pendant ce temps, vous pouvez préparer les légumes et la viande.

2. Râpez la carotte, le poivron et l'oignon. L'ail peut être écrasé simplement avec la lame du couteau ou avec un presse-ail, selon votre préférence.

3. Mélangez la viande hachée avec les légumes râpés et l'ail écrasé dans un bol.

4. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez le mélange de viande et de légumes. Faites revenir à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande commence à dorer légèrement et que les légumes soient ramollis. Cela prend généralement environ 8-10 minutes.

5. Lorsque le mélange est cuit, ajoutez le jus de tomate et le verre de vin rouge. Remuez, puis assaisonnez de sel, de poivre, de basilic et d'origan selon votre goût. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant quelques minutes (environ 5-8 minutes, juste assez pour réduire un peu et combiner les saveurs).

6. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et mélangez-les avec un peu d'huile d'olive, juste assez pour qu'elles ne collent pas.

7. Mélangez les pâtes avec la sauce directement dans la poêle ou dans un grand bol. Saupoudrez un peu de parmesan râpé sur le dessus. Servez immédiatement pendant qu'il fait chaud.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est l'une des recettes de viande hachée les plus pratiques que j'ai sous la main. Elle n'implique pas de techniques compliquées, et les ingrédients sont faciles à trouver. J'aime cela parce que je peux ajuster les quantités sans tracas, et le résultat est délicieux à chaque fois. Elle peut être préparée rapidement avec ce que vous avez déjà à la maison.

Conseils et variations

Conseils

- Râpez les légumes finement pour qu'ils cuisent plus rapidement et s'intègrent bien dans la sauce.
- Utilisez de la viande hachée pas trop grasse pour ne pas alourdir la sauce.
- Si vous avez un vin rouge restant d'un autre dîner, il fonctionne très bien même s'il n'est plus à son apogée.
- Si la sauce semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes.

Substitutions

- La viande hachée peut être de bœuf, de porc ou un mélange. Vous pouvez également utiliser de la dinde.
- Vous pouvez remplacer le jus de tomate par des tomates concassées si vous n'avez pas de jus en conserve.
- Si vous n'avez pas de parmesan, un autre type de fromage affiné râpé fera l'affaire.

Variations

- Vous pouvez ajouter d'autres légumes râpés (comme des courgettes, si vous en avez).
- Pour une touche de verdure supplémentaire, vous pouvez saupoudrer quelques feuilles de basilic frais à la fin.
- Si vous souhaitez une version sans viande, vous pouvez utiliser uniquement des légumes, mais ce ne sera pas la même recette classique.

Idées de service

- Le plus simple, servez les pâtes immédiatement avec du parmesan râpé sur le dessus.
- Une salade verte avec un peu d'huile d'olive accompagne bien à côté.
- Pour un repas plus consistant, vous pouvez ajouter une tranche de pain grillé à côté.

Questions fréquentes

Quel type de pâtes dois-je utiliser pour cette sauce ?
J'utilise des pâtes courtes (penne, rigatoni), mais ça fonctionne aussi avec des spaghetti ou tout ce que vous avez sous la main.

Puis-je faire la sauce sans vin ?
Oui, vous pouvez laisser de côté le vin, mais il manquera cette note légèrement acide et parfumée. Si vous souhaitez éviter l'alcool, omettez simplement le vin ou remplacez-le par un peu d'eau ou de bouillon.

Puis-je utiliser de la viande de poulet ?
Oui, mais la sauce aura une texture plus légère et un goût un peu plus délicat. Il est préférable de ne pas utiliser de poitrine très maigre, mais plutôt de la viande de cuisse.

Combien de vin dois-je mettre exactement ?
Un verre (environ 100-120 ml) est suffisant pour cette quantité de viande et de sauce. Il ne doit pas y en avoir beaucoup, juste assez pour donner du goût.

Puis-je doubler les quantités ?
Oui, la recette peut être multipliée sans problème si vous avez besoin de plus de portions.

Valeurs nutritionnelles

Environ, pour une portion (la moitié de la recette) :
Calories : 550-650 kcal
Protéines : 27-32 g
Glucides : 60-70 g
Graisses : 13-18 g
Les valeurs peuvent varier en fonction du type de viande, de la quantité d'huile que vous utilisez et de la quantité de fromage que vous ajoutez à la fin. Le sel et les épices n'influencent pas de manière significative.

Conservation et réchauffage

Les pâtes avec sauce au vin se conservent bien pendant 1-2 jours au réfrigérateur, dans un contenant fermé. Le réchauffage se fait le plus facilement à feu doux, avec quelques cuillères d'eau ajoutées pour éviter qu'elles ne se dessèchent. Je ne recommande pas de conserver à long terme, car les pâtes perdent leur texture. Si vous savez que vous aurez des restes, conservez la sauce séparément et mélangez-la avec les pâtes cuites juste avant de servir.

 Ingrédients: 200 g de viande hachée, 1 verre de vin rouge, 1 tasse de jus de tomate, 1 poivron rouge, 1 carotte, un demi-oignon, 1 gousse d'ail, basilic, origan, poivre, sel, 200 g de pâtes, huile d'olive, parmesan râpé.

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