Aubergines Marinées
Ingrédients: 6 aubergines fines et allongées, sel, 1 tasse de vinaigre, 2 tasses d'eau, 1 cuillère à soupe de sucre, feuilles de laurier, poivre, 2 têtes d'ail, huile pour frire les aubergines.
Pour préparer un plat délicieux d'aubergines, commence par éplucher les aubergines de manière spéciale : utilise un couteau bien aiguisé pour enlever la peau, en laissant des bandes de peau alternées pour donner un aspect intéressant et une texture agréable. Après avoir épluché toutes les aubergines, coupe-les en rondelles d'environ 2 doigts d'épaisseur. Place-les dans un grand bol et saupoudre-les généreusement de sel. Cela aidera à éliminer l'excès d'eau des aubergines, les rendant plus savoureuses et moins amères. Laisse les aubergines reposer avec le sel pendant 15 minutes, puis presse-les bien pour éliminer le liquide.
Dans une poêle chaude, ajoute un peu d'huile et fais frire les rondelles d'aubergine des deux côtés jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes. Il est important de ne pas surcharger la poêle pour qu'elles cuisent uniformément. Une fois que les aubergines sont frites, retire-les sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile.
En parallèle, tu peux préparer une sauce à l'ail parfumée. Épluche quelques gousses d'ail, écrase-les bien et mélange-les avec un peu d'eau et de sel. Cette sauce donnera une saveur intense et savoureuse à ton plat.
Après avoir frit toutes les rondelles d'aubergine, prends un bocal stérilisé et place quelques rondelles d'aubergine au fond. Ajoute une couche de sauce à l'ail par-dessus, puis continue à ajouter des couches d'aubergine et de sauce jusqu'à ce que le bocal soit plein. Assure-toi que chaque rondelle d'aubergine est bien couverte de sauce pour s'imprégner de son arôme.
Une fois que tu as rempli tous les bocaux, il est temps de préparer la saumure. Dans une casserole, combine de l'eau, du vinaigre, du sucre et une cuillère à café de sel. Le feu doit être moyen, et le mélange va bouillir pendant quelques minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajoute quelques feuilles de laurier et des grains de poivre dans la casserole, selon ton goût. Ces ingrédients ajouteront une saveur supplémentaire à la saumure.
Lorsque la saumure est prête, laisse-la refroidir légèrement, puis verse-la délicatement sur les aubergines dans les bocaux, en veillant à ce que toutes les rondelles soient complètement couvertes. Une fois que les bocaux sont bien remplis, tu peux les fermer avec des couvercles, en t'assurant qu'ils sont hermétiques.
Place les bocaux dans le garde-manger ou dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe. Après quelques jours, les aubergines vont mariner et deviendront une délicatesse parfaite à servir avec divers plats ou comme collation. Savoure-les avec une tranche de pain frais!
