Tarte aux pommes

Il m'est arrivé d'être pressé lorsque j'avais besoin d'un dessert rapide pour un anniversaire en famille. Cette tarte aux pommes m'a sauvé à ce moment-là. Elle n'a pas la texture classique d'une pâte croustillante, mais elle est plutôt douce et moelleuse. La pâte se prépare rapidement, surtout si vous avez un robot de cuisine, et la partie aux pommes ne pose aucun problème. C'est le genre de recette que l'on fait quand on n'a pas beaucoup de temps, mais que l'on veut tout de même apporter quelque chose de bon sur la table.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure et 10 minutes (y compris le refroidissement partiel)
Temps de préparation : 20-25 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Portions : 8-10
Difficulté : facile
Type de recette : tarte aux pommes, dessert familial

Ingrédients

Pour la pâte :
150 g de beurre
150 g de sucre
2-3 cuillères à soupe de crème fraîche
300 g de farine
1 sachet de sucre à la cannelle
1 cuillère à soupe de levure chimique

Pour la garniture :
1 pot (environ 800 g) de pommes râpées pour tarte (ou pommes caramélisées en pot, si vous en avez préparées à l'automne)

Pour la décoration :
2 pommes fraîches
1 sachet de sucre à la cannelle
1-2 cuillères à soupe de sucre brun

Pour le moule :
1-2 cuillères à soupe de beurre
1-2 cuillères à soupe de farine

Instructions

1. Sortez le beurre du réfrigérateur quelques minutes avant qu'il ne ramollisse un peu. Mettez tous les ingrédients pour la pâte dans le bol du robot de cuisine : le beurre, le sucre, la crème, la farine, le sucre à la cannelle et la levure chimique.

2. Démarrez le robot et laissez-le tourner 2-3 minutes, jusqu'à ce que les ingrédients forment une pâte douce. Ne vous attendez pas à une texture friable. C'est une pâte assez molle, légèrement collante, mais c'est ainsi qu'elle doit être. Si vous n'avez pas de robot, mélangez tout à la main, mais ne travaillez pas trop la pâte.

3. Retirez la pâte et placez-la dans du film alimentaire. Mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Si vous êtes pressé, vous pouvez la laisser moins longtemps (15-20 minutes suffisent pour pouvoir l'étaler).

4. Beurrez le moule à tarte (de préférence en verre ou en céramique) et farinez-le. Secouez l'excès.

5. Placez la pâte refroidie directement dans le moule préparé. Humidifiez vos mains (pour éviter que la pâte ne colle) et étalez-la uniformément au fond et sur les bords du moule.

6. Sur la pâte, étalez uniformément les pommes du pot.

7. Lavez les deux pommes fraîches, retirez les pépins et coupez-les en fines tranches. Disposez-les sur la couche de pommes râpées – autour du moule et, si vous avez des tranches restantes, au centre.

8. Saupoudrez un sachet de sucre à la cannelle sur les pommes tranchées. Ajoutez également 1-2 cuillères à soupe de sucre brun pour la caramélisation.

9. Enfournez la tarte dans le four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant 30-35 minutes.

10. Une fois sortie du four, laissez-la refroidir dans le four, la porte entrouverte. Elle peut être servie tiède.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est l'une des tartes aux pommes les plus rapides que j'ai essayées. La pâte est moelleuse et légèrement aérée, pas sèche ou croustillante. Les pommes en pot réduisent considérablement le temps de préparation, et le résultat est parfait pour n'importe quel jour où vous souhaitez quelque chose de simple et de bon.

Conseils et variations

Conseils

Si la pâte vous semble trop collante, n'ajoutez pas plus de farine. Elle se raffermira après la cuisson.
Des mains humidifiées aident à étaler la pâte sans qu'elle ne colle.
Si vous utilisez des pommes en pot faites maison, égouttez-les bien pour éviter d'humidifier trop la pâte.

Substitutions

Vous pouvez utiliser du sucre blanc à la place du sucre brun pour la décoration.
La crème peut être remplacée par du yaourt grec, si vous n'avez rien d'autre sous la main, mais la texture peut être légèrement différente.
Le sucre à la cannelle peut être remplacé par du sucre glace et un peu de cannelle, si vous n'avez pas de sachets à disposition.

Variations

Vous pouvez ajouter des noix hachées sur la couche de pommes pour une texture supplémentaire.
La tarte peut également être faite avec d'autres fruits en conserve, mais ils doivent être bien égouttés du sirop.
Pour une version moins sucrée, réduisez la quantité de sucre dans la pâte et la décoration.

Idées de service

La tarte peut être dégustée chaude ou froide. Elle se marie bien avec du yaourt, de la crème fouettée ou simplement avec un café. Si vous le souhaitez, vous pouvez la saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Questions fréquentes

1. La pâte doit-elle être très froide lorsqu'on l'étale ?
Pas nécessairement. Il est utile qu'elle soit restée un peu au frais pour ne pas coller, mais elle n'a pas besoin d'un long refroidissement comme une pâte à tarte classique.

2. Peut-on congeler la tarte après cuisson ?
Je ne le recommande pas. La pâte est plus aérée et ne se conserve pas bien au congélateur.

3. Quel type de pommes puis-je utiliser si je n'ai pas de pommes en pot ?
Des pommes fraîches râpées, légèrement caramélisées avec du sucre et de la cannelle à feu doux, puis refroidies, conviennent très bien.

4. Puis-je utiliser de la graisse à la place du beurre ?
Je n'ai pas essayé, mais pour cette recette, le beurre est préférable pour le goût et la texture.

5. Peut-on utiliser un moule à tarte en métal ?
Oui, mais il est idéal qu'il ne soit pas trop fin, afin de ne pas brûler au fond.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une part (sur 10) :

Calories : environ 270-300 kcal
Glucides : 40 g
Protéines : 3-4 g
Graisses : 11-12 g

Les valeurs dépendent du type de pommes utilisé, de la quantité de sucre saupoudrée à la fin et de la taille des portions.

Conservation et réchauffage

La tarte se conserve au réfrigérateur, couverte, pendant 2-3 jours. Elle peut être mangée froide ou réchauffée quelques secondes au micro-ondes. La pâte change légèrement de texture après refroidissement, mais ne devient pas sèche. Je ne recommande pas de la conserver plus de 3 jours, car elle commence à devenir trop molle à cause de la garniture.

 Ingrédients: pour la pâte : 150 g de beurre 150 g de sucre 2-3 cuillères à soupe de crème aigre 300 g de farine 1 sachet de sucre à la cannelle 1 cuillère à soupe de levure chimique pour la garniture : 1 pot (800 g) de garniture de tarte aux pommes maison pour la décoration : 2 pommes 1 sachet de sucre à la cannelle 1-2 cuillères à soupe de sucre brun pour le moule à tarte : 1-2 cuillères à soupe de beurre 1-2 cuillères à soupe de farine

 Étiquettes:  tarte aux pommes