Soupe de Poulet aux Nouilles Maison

 Ingrédients: Pour les nouilles : 100 g de farine de blé blanc sans émulsifiants, 1 œuf bio, une pincée de sel. Pour la soupe : 30 g de beurre, sel de mer ou rose grossier, 1 oignon, 1 carotte, 1/4 de persil, 1 cuillère à soupe de feuilles de céleri vert finement hachées, 1/4 de cuillère à café d'origan, 1/4 de cuillère à café de thym frais, 2 litres de bouillon de poulet (de préférence fait maison) plus un supplément pour ajuster (chaud), 1 cuillère à soupe de persil haché, poivre noir fraîchement moulu.

Pour préparer une délicieuse soupe de nouilles maison, commencez par hacher finement un oignon moyen pour fournir une base savoureuse. Ensuite, choisissez vos légumes préférés, comme les carottes, les poivrons ou le céleri, et coupez-les en cubes ou en lanières, selon vos préférences. Dans une grande casserole, ajoutez un morceau de beurre et faites-le fondre à feu moyen, en veillant à ne pas le brûler. Ajoutez l'oignon haché et les légumes, saupoudrez un peu de sel et faites-les revenir pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement tendres et libèrent leurs arômes.

Une fois que les légumes ont ramolli, ajoutez vos épices préférées, comme le thym, la feuille de laurier ou l'origan, pour rehausser la saveur de la soupe. Versez le bouillon de poulet, qui peut être fait maison ou acheté, et portez le tout à ébullition douce. Pendant que les légumes cuisent, vous pouvez préparer la pâte pour les nouilles. Dans un bol, mélangez la farine avec une cuillère à café de sel et un œuf, en pétrissant doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Après que la pâte soit bien compactée, divisez-la en deux parts égales. Sur un plan de travail fariné, étalez chaque morceau de pâte aussi finement que possible. Si vous avez une machine à pâtes, passez la pâte à travers, en ajustant l'épaisseur à 5-6, selon vos préférences. Chaque fois que vous passez la pâte dans la machine, assurez-vous de la plier et de saupoudrer un peu de farine pour éviter qu'elle ne colle.

Si vous n'avez pas de machine, étalez la pâte à la main, puis coupez-la en fines lanières pour former les nouilles. Vous pouvez choisir la longueur souhaitée, et enfin, saupoudrez-les d'un peu de farine pour éviter qu'elles ne collent. Une fois que les légumes de la soupe sont bien cuits et que la soupe a été assaisonnée de sel, vous pouvez ajouter les nouilles fraîches et laisser mijoter le tout à feu doux pendant 3-4 minutes. Vérifiez la consistance de la soupe et ajustez la quantité de bouillon de poulet pour obtenir la texture désirée. Enfin, ajoutez du persil frais haché et un peu de poivre, selon votre goût, pour rehausser la saveur.

Le service peut être fait immédiatement, et la soupe chaude avec des nouilles maison sera sûrement un régal pour toute la famille.

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