Sirop Naturel de Groseilles Rouges
Ingrédients: Pour environ 7 litres de sirop : -3 kg de groseilles rouges -6 kg de sucre -3 litres d'eau -1 cuillère à soupe rase d'acide citrique - ½ cuillère à soupe d'acide salicylique ou de conservateur
Pour préparer un délicieux sirop de groseilles rouges, il est essentiel de suivre quelques étapes importantes afin que le résultat final soit particulièrement aromatique et riche en nutriments. Commencez par bien laver les groseilles rouges, en veillant à éliminer toutes les impuretés et les tiges. Ce processus nécessite plusieurs lavages à l'eau froide, et une fois que vous avez terminé, laissez-les s'égoutter dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau.
Après que les groseilles se soient bien égouttées, placez-les dans un récipient plus grand d'une capacité d'au moins 10 litres. Ajoutez de l'eau bouillie puis refroidie, le sel de citron et l'acide salicylique, que vous avez préalablement dissous dans un peu d'eau froide. Utilisez une spatule ou une cuillère en bois pour homogénéiser le mélange, en écrasant légèrement les fruits. Cette étape est essentielle pour libérer le jus des groseilles. Couvrez le récipient et laissez le mélange reposer pendant 24 heures, afin que les saveurs puissent se combiner et s'intensifier.
Le lendemain, après la période d'attente, ajoutez le sucre au mélange. Il est important de bien mélanger et de laisser à nouveau le mélange reposer pendant encore 24 heures. À ce stade, il est recommandé de remuer de temps en temps pour vous assurer que le sucre se dissolve complètement, obtenant ainsi un sirop uniforme et sucré.
Le troisième jour, il est temps de séparer les fruits du sirop. Utilisez une double gaze pour filtrer le mélange, en veillant à obtenir un sirop clair. Le sirop résultant sera versé dans des bouteilles stérilisées, que vous capsulerez ensuite. Assurez-vous de les étiqueter avec la date et le type, afin de pouvoir les identifier plus facilement à l'avenir. Ce sirop naturel conserve tous les nutriments des fruits et peut être conservé dans des conditions optimales pendant 2 à 3 ans sans perdre sa qualité.
Après avoir filtré le sirop, les fruits restants ne doivent pas être jetés. Placez-les dans des bocaux stérilisés et versez le sirop restant sur eux, en veillant à ce que les fruits soient complètement couverts. Après avoir fermé les bocaux avec des couvercles, n'oubliez pas de les étiqueter également. Placez-les ensuite dans le garde-manger, où ils pourront être dégustés tout au long de l'année. Cette recette offre non seulement un sirop délicieux, mais aussi un moyen de préserver le goût de l'été tout au long de l'année.
