Crevettes grillées

Quand j'ai envie de quelque chose de rapide avec des fruits de mer, les crevettes grillées font partie des recettes auxquelles je reviens souvent. Le processus est simple et n'implique pas beaucoup de vaisselle. Pas besoin de marinade ni de préparations compliquées. Ce que j'aime le plus, c'est la sauce chaude au beurre et à l'ail que je verse sur les crevettes dès qu'elles sortent de la poêle.

Infos rapides

Temps total : environ 20-25 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10-12 minutes
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : dîner rapide, fruits de mer grillés

Ingrédients

1 kg de crevettes avec carapace
5-6 gousses d'ail
50 g de beurre
jus d'1 citron
1 morceau de piment sec
sel gros

Préparation

1. Je nettoie les crevettes en les lavant bien sous un jet d'eau froide. Avec un couteau, je fais une légère incision dans leur dos sans retirer la carapace. Cela aide le sel et la sauce à mieux pénétrer à la fin.

2. Je saupoudre du sel gros sur les crevettes de tous les côtés et je les mets de côté pendant que je prépare le reste.

3. Je chauffe la poêle à griller à feu moyen à vif. Je n'ajoute pas d'huile.

4. Lorsque la poêle est bien chaude, je place les crevettes côté coupé (le côté chair) directement sur le gril. Je les laisse exactement 2 minutes sans les bouger, puis je les retourne de l'autre côté pendant encore 2 minutes. Il est important de ne pas les laisser plus longtemps, sinon elles deviendront dures.

5. Je retire les crevettes sur un grand plat en une seule couche. C'est plus pratique ainsi pour l'étape de la sauce ; sinon, la sauce n'atteindra pas toutes les crevettes.

6. Pour la sauce, je mets le beurre dans un bol résistant à la chaleur au bain-marie. Quand il commence à fondre, j'ajoute l'ail écrasé. Je mélange et laisse jusqu'à ce que le beurre soit complètement liquide.

7. J'ajoute le piment sec, émietté, et le jus de citron. Je mélange à nouveau. Quand la sauce est prête, je la retire du bain-marie.

8. Avec une cuillère, je verse la sauce chaude sur les crevettes tant qu'elles sont encore chaudes. J'essaie de la répartir uniformément. Elles sont servies immédiatement.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est une recette rapide sans étapes techniques compliquées. J'aime que le goût des crevettes reste clair, et la sauce au beurre, ail et citron donne juste ce qu'il faut d'arôme. Elle fonctionne bien comme plat principal ou comme plat à partager.

Conseils et variations

Conseils

Ne laissez pas les crevettes trop longtemps sur le gril, même si elles semblent encore grises par endroits ; elles continuent de cuire un peu après les avoir retirées du feu. Étalez-les sur le plat en une seule couche pour que la sauce puisse atteindre toutes les crevettes.

Substitutions

Si vous n'utilisez pas de beurre, du beurre normal fonctionne aussi, mais le goût final sera légèrement différent. Si vous n'avez pas de piment sec, vous pouvez mettre une pincée de flocons de piment ou l'omettre complètement, selon votre préférence.

Variations

Vous pouvez ajouter du persil haché à la sauce si vous souhaitez une note verte, mais cela n'apparaît pas dans la recette originale. Si vous préférez un goût de citron plus intense, vous pouvez également ajouter un peu de zeste râpé.

Idées de service

Je les sers directement, sans garnitures, ou avec une tranche de pain grillé. Ils sont également adaptés sur un simple lit de salade verte, surtout en été.

Questions fréquentes

Dois-je nettoyer complètement les crevettes de leur carapace avant de les cuire ?
Non, pour cette recette, les crevettes restent avec leur carapace. Il suffit de les couper dans le dos et de bien les laver.

Puis-je utiliser des crevettes congelées ?
Oui, mais elles doivent être complètement décongelées et séchées avec du papier avant de les cuire sur le gril.

Dois-je utiliser une poêle à griller ou puis-je utiliser n'importe quelle poêle ?
Vous pouvez aussi utiliser une poêle normale, mais elles n'auront pas les marques spécifiques du gril. Le temps de cuisson reste le même.

Que faire si je n'ai pas de bain-marie pour la sauce ?
Vous pouvez faire fondre le beurre avec l'ail et le reste des ingrédients à feu doux directement dans une petite casserole, en remuant constamment pour ne pas brûler.

Quelle est la piquant de la sauce ?
Le piquant dépend du piment utilisé et de la quantité. Vous pouvez l'ajuster à votre goût ou l'omettre si vous ne voulez pas de piquant.

Valeurs nutritionnelles

Les valeurs sont approximatives, par portion (sur 4) :

Calories : 220 kcal
Protéines : 23 g
Graisses : 10 g
Glucides : 4 g

Ces chiffres peuvent varier en fonction de la taille des crevettes et de la quantité de sauce qui atteint effectivement chaque portion. La principale contribution provient des crevettes et du beurre.

Conservation et réchauffage

Les crevettes grillées ne sont pas idéales pour la conservation ; leur texture change rapidement après refroidissement. Cependant, s'il en reste, vous pouvez les garder au réfrigérateur dans un récipient couvert pendant un maximum de 1 jour, mais il est préférable de les consommer frais. Les réchauffer peut les rendre caoutchouteuses.