Pancove

Nous chauffons 360 ml de lait, en veillant à ce qu'il soit tiède mais pas chaud. Dans ce lait tiède, nous ajoutons une cuillère à café de sel et deux cuillères à soupe de sucre, en mélangeant bien pour nous assurer qu'il se dissolve complètement. Ensuite, nous ajoutons 25 g de levure fraîche, en remuant doucement jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Dans un bol séparé, nous mettons la farine, et au milieu, nous faisons un puits, une sorte de cratère, dans lequel nous verserons le mélange de lait et de levure. Nous mélangeons un peu de farine autour, formant un levain, que nous laissons lever pendant 15-20 minutes, couvert d'un torchon propre.

Une fois que le levain a gonflé et est devenu mousseux, nous ajoutons les 3 jaunes d'œufs, 2 sachets de sucre vanillé, le zeste râpé d'un citron et une cuillère à café d'essence de rhum. Nous faisons également fondre 50 g de margarine et l'ajoutons au mélange. Nous pétrissons bien le tout jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et commence à former des bulles d'air. Enfin, nous saupoudrons la pâte d'un peu de farine et la couvrons, la laissant lever à nouveau jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Après que la pâte a levé, nous la retournons sur un plan de travail fariné et, à l'aide de nos mains, nous l'étirons à une épaisseur d'environ un doigt. À l'aide d'un verre, nous découpons des cercles dans la pâte, et au centre de chaque pancake, nous faisons une indentation avec notre doigt. Nous couvrons les pancakes et les laissons lever encore 30 minutes pour qu'ils deviennent moelleux.

Entre-temps, nous préparons un pot avec beaucoup d'huile que nous chauffons. Lorsque l'huile est chaude, nous plaçons les pancakes dedans, en veillant à ce que le côté avec l'indentation soit en contact avec l'huile. Nous couvrons le pot avec un couvercle, les laissant cuire d'un côté, et quand ils deviennent dorés, nous les retournons délicatement et les laissons cuire à découvert pour obtenir une croûte croustillante.

Une fois que les pancakes sont cuits, nous les retirons sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile. Ensuite, nous les plaçons sur un plat et les saupoudrons de sucre glace vanillé, leur donnant une apparence douce et attrayante. Ces délicieux pancakes peuvent être servis soit simples, saupoudrés de sucre, soit accompagnés d'une généreuse portion de Nutella ou de confiture pour ajouter une touche de saveur. Ils seront appréciés par toute la famille, que ce soit au petit-déjeuner ou en tant que dessert délicieux!

 Ingrédients: 600 g de farine, 360 ml de lait, 30 g de levure fraîche, 1 grande cuillère à soupe de sucre, 3 jaunes d'œufs (la recette demande 2 jaunes mais j'en ai mis 3), 30 ml d'essence de rhum, zeste d'un citron, 2 sachets de sucre vanillé, 2 pincées de sel, 50 g de beurre (margarine), huile pour frire, sucre en poudre pour décorer.

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