Soupe avgolemono

 Ingrédients: - 1,5 l d'eau bouillante avec un cube de bouillon de poulet ou de légumes ajouté - 1/2 tasse de riz - 3 œufs - jus de 2 petits citrons - sel, poivre

Pour commencer cette recette de soupe de riz aux œufs, assurez-vous d'avoir tous les ingrédients à portée de main. Vous aurez besoin d'eau, d'un cube de légumes, de sel, de riz, d'œufs frais et de jus de citron. Cette soupe n'est pas seulement délicieuse mais aussi réconfortante, idéale pour les jours plus frais ou lorsque vous avez besoin de quelque chose de léger et sain.

Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez le cube de légumes et un peu de sel, au goût. Il est important de goûter la soupe pour ajuster le sel selon vos préférences. Une fois que l'eau a atteint le point d'ébullition, ajoutez le riz. Faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il devienne légèrement gonflé et commence à changer de consistance, mais faites attention à ne pas trop le cuire pour qu'il ne devienne pas mou. Si vous constatez que la soupe devient trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau chaude, ajustant la consistance pour obtenir la texture désirée.

Entre-temps, dans un bol séparé, battez les œufs avec un batteur jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et homogènes. Cette étape est essentielle pour éviter la formation de grumeaux dans la soupe. Une fois que les œufs sont bien battus, ajoutez le jus de citron et battez un peu plus pour mélanger les saveurs. Le jus de citron ajoutera non seulement un goût agréable, mais aidera également à équilibrer les saveurs de la soupe.

Lorsque le riz est prêt, commencez à ajouter le mélange d'œufs à la soupe. Il est très important de remuer constamment avec un fouet, afin que les œufs s'incorporent uniformément sans coaguler. Cette technique créera une texture fine et délicate dans vos soupes. Continuez à faire bouillir la soupe pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les œufs soient complètement cuits, mais sans exagérer, pour préserver la jutosité et la fraîcheur des ingrédients.

Après que la soupe ait bouilli, vous pouvez la servir chaude, garnie d'aneth frais ou de persil, si vous le souhaitez. Cette soupe de riz aux œufs est non seulement réconfortante, mais aussi pleine de nutriments, parfaite à savourer à tout moment de la journée. Bon appétit!

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