Gnocchis Colorés - Carnaval (Sans Pommes de Terre)

 Ingrédients: 200 g de farine blanche, 200 ml d'eau, sel au goût, 1 carotte, 1 petite betterave cuite ou rôtie, 1/8 d'un chou rouge.

La cuisine est un endroit magique où les couleurs et les saveurs se mélangent pour créer des plats exceptionnels. La recette que nous proposons aujourd'hui est une variante de gnocchi, mais pas n'importe quel gnocchi : ceux-ci sont pleins de couleurs et de saveurs, élaborés avec des ingrédients simples mais pleins de personnalité. Je vous invite à découvrir comment vous pouvez transformer des légumes en délicieux gnocchis colorés.

Nous commençons par préparer les légumes. Faites bouillir la carotte et le chou rouge dans des casseroles séparées, en veillant à ce que chaque légume conserve son arôme et sa couleur intense. Une fois cuits, égouttez le chou, mais ne jetez pas l'eau de cuisson, car elle sera utilisée plus tard. L'étape suivante consiste à mixer les légumes ; vous obtiendrez trois purées distinctes : une de carotte, une autre de chou rouge et la dernière de betterave rôtie. Si vous n'avez pas de mixeur, ne vous inquiétez pas : vous pouvez râper les légumes puis les passer au tamis pour obtenir une texture fine.

Dans une casserole, ajoutez 200 ml d'eau et un peu de sel, puis portez à ébullition. Lorsque l'eau commence à bouillir, retirez la casserole du feu et ajoutez toute la farine d'un coup. Mélangez vigoureusement, comme si vous prépariez de la pâte pour des éclairs. Une fois que la pâte a refroidi, divisez-la en trois parts égales. Dans chaque portion de pâte, incorporez un purée : carotte, chou rouge et betterave, et pétrissez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Il se peut que vous deviez ajouter un peu de farine pour obtenir la pâte idéale pour les gnocchis.

Formez des rouleaux avec chaque pâte et coupez-les en petits morceaux, que vous pouvez façonner à votre guise. Personnellement, j'ai choisi de former de petites boules qui ressemblent aux confettis colorés lancés lors du Carnaval. C'est une façon joyeuse et créative d'apporter une touche de plaisir au plat.

Pour cuire les gnocchis, préparez une casserole d'eau salée. Les gnocchis de chou rouge (qui, bien qu'ils soient rouges, deviennent bleus) seront cuits dans l'eau dans laquelle vous avez fait bouillir le chou, conservant ainsi leur belle couleur. Lorsque les gnocchis flottent à la surface, cela signifie qu'ils sont prêts. Utilisez une écumoire ou une passoire pour les retirer, en veillant à ne pas les casser.

Servez les gnocchis avec du beurre fondu et des feuilles de sauge fraîches pour ajouter une saveur délicieuse. N'oubliez pas de saupoudrer de fromage Grana Padano râpé sur le dessus, ce qui complétera parfaitement le goût du plat. Ces gnocchis colorés ne sont pas seulement un festin pour les papilles, mais aussi pour les yeux, ce qui les rend idéaux pour impressionner la famille et les amis lors des repas festifs. Bon appétit!

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