Cappelletti farcis au fromage - dans la soupe

 Ingrédients: Pâte : pour chaque 100 g de farine OO - 1 œuf. Garniture : ricotta mélangée avec du parmesan et un autre fromage plus doux râpé ou écrasé à la fourchette selon le besoin + œuf + muscade râpée.

Les cappelletti et les tortellini sont deux types de pâtes farcies qui, bien qu'elles se ressemblent, ont des caractéristiques distinctes qui les rendent uniques. La principale différence entre elles réside, comme vous l'avez mentionné, dans la forme et la technique de fermeture. Pour les cappelletti, la pâte est découpée en carrés, et la farce est souvent plus riche, avec du fromage comme ingrédient principal. Ils se forment en pliant le carré de pâte en diagonale, obtenant ainsi un triangle. À partir de là, le processus devient intéressant, car le coin supérieur du triangle est relevé et les deux coins inférieurs sont réunis par une pression délicate, sans tourner sur le doigt. Cette méthode donne aux cappelletti une forme rappelant un chapeau ancien, un détail qui ajoute un charme particulier à ce plat.

Pour accompagner les cappelletti, j'ai préparé une délicieuse soupe de bœuf, qui ajoute de la profondeur de saveur et un contraste agréable. Le bœuf est cuit lentement pour mettre en valeur sa jutosité et son goût riche. D'abord, j'ai coupé la viande en cubes et je l'ai fait revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, en ajoutant de l'oignon, de la carotte et du céleri pour créer une base savoureuse. Après que les légumes aient ramolli, j'ai ajouté de l'eau et j'ai laissé mijoter à feu doux pendant quelques heures. Cette méthode de cuisson lente permet aux saveurs de se développer et de se mélanger parfaitement, résultant en une soupe riche et réconfortante.

Une fois la soupe prête, j'ai ajouté les cappelletti, les faisant bouillir pendant quelques minutes seulement, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. C'est une technique essentielle, car elle indique que les pâtes sont complètement cuites, conservant leur texture ferme mais moelleuse. Servir les cappelletti dans la soupe est une tradition appréciée qui transforme ce plat en un véritable festin. Le repas est complété par un garniture de parmesan râpé et quelques feuilles de basilic frais, qui ajoutent une touche de fraîcheur. Ainsi, le résultat final est un plat qui non seulement ravit les papilles, mais apporte aussi un morceau de la tradition culinaire italienne dans votre assiette.

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