Gâteau au chocolat et à la poire

Gâteau au cacao et aux poires

La dernière fois que j'ai fait ce gâteau, j'avais quelques poires dans la cuisine qui avaient besoin d'être utilisées et des restes de cacao des fêtes. Après l'hiver, j'essaie toujours de réduire les sucreries, mais la combinaison de 'vider le placard' et l'envie de quelque chose de rapide a gagné. Je suis retourné à la recette de Diana K., que j'ai répétée plusieurs fois. C'est simple, vous n'avez pas besoin d'équipement ou de techniques compliquées, et vous avez probablement déjà les ingrédients.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes à 180°C
Portions : 10-12 tranches
Difficulté : facile
Type de recette : gâteau, dessert maison

Ingrédients

5 œufs
10 cuillères à soupe de sucre
10 cuillères à soupe de farine
7 cuillères à soupe de lait
7 cuillères à soupe d'huile
3 cuillères à soupe de cacao
1 essence de rhum
1 sachet de levure chimique
4 poires mûres mais fermes (pas trop molles ; utilisées avec la peau)

Méthode de préparation

1. Séparez les blancs d'œufs des jaunes dans un grand bol.
2. Battez les blancs d'œufs en neige avec un batteur à haute vitesse. Lorsque la mousse est ferme, ajoutez le sucre progressivement et continuez à battre jusqu'à ce qu'il se dissolve et que vous obteniez une meringue brillante.
3. Ajoutez les jaunes d'œufs à la meringue et mélangez brièvement, juste assez pour combiner et rendre le mélange léger.
4. Versez l'huile et le lait. Mélangez doucement jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés à la crème.
5. Dans un bol séparé, mélangez la farine, la levure et le cacao. Ajoutez cette combinaison au mélange d'œufs, de préférence en deux fois, en incorporant délicatement de haut en bas pour conserver l'air des blancs d'œufs battus.
6. Incorporez l'essence de rhum. Pas besoin de trop remuer à cette étape.
7. Préparez le moule à gâteau : graissez-le avec du beurre et farinez-le pour éviter qu'il ne colle.
8. Versez la pâte dans le moule. Nivelez légèrement, sans trop insister.
9. Lavez les poires, séchez-les soigneusement avec une serviette et utilisez-les avec la peau. Placez-les entières, côte à côte, directement dans la pâte du moule. Elles ne doivent pas être pelées ni dénoyautées, car elles ramollissent lors de la cuisson et peuvent être tranchées au moment de servir.
10. Placez le moule dans le four préchauffé à 180°C. Le gâteau a besoin d'environ 40 minutes. Il est prêt lorsqu'il passe le test du cure-dent.
11. Retirez le moule et laissez le gâteau refroidir avant de le transférer sur un plat ou de le trancher.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est le genre de gâteau que vous faites quand vous voulez un dessert rapide sans ingrédients compliqués. Les poires n'ont pas besoin d'être pelées, et la combinaison avec le cacao est équilibrée. Je peux le trancher le lendemain ; il ne se dessèche pas rapidement et ne laisse pas trop de désordre à nettoyer.

Conseils et Variations

Conseils

- Utilisez des poires qui ne sont pas trop molles, afin qu'elles ne se désintègrent pas lors de la cuisson.
- Si vous n'avez qu'un moule à gâteau typique, essayez de ne pas le remplir jusqu'en haut. Sinon, une forme de pain est plus sûre pour éviter les débordements lors de la cuisson.
- En mélangeant la farine, ne battez pas trop pour ne pas perdre l'air et garantir que le gâteau soit léger.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez vérifier avec un cure-dent au milieu après 35 minutes.

Substitutions

- Si vous n'avez pas d'essence de rhum, elle peut être omise, mais elle donne une note distincte au dessert.
- Du sucre brun peut également être utilisé, mais la couleur finale sera légèrement différente.
- Le lait peut être d'origine végétale (par exemple, soja ou amande), mais le goût change légèrement.

Variations

- Vous pouvez ajouter quelques noix hachées à la pâte pour une texture supplémentaire, bien que la recette classique ne les contienne pas.
- Cela fonctionne avec des tranches de pomme, mais la structure finale est moins juteuse par rapport aux poires.
- Si vous avez de petits moules à gâteau, vous pouvez diviser la pâte et réduire le temps de cuisson de 10 à 15 minutes.

Idées de service

- Il peut être servi seul, avec du café ou du thé.
- Il se conserve bien à température ambiante, couvert d'un linge propre.
- Les tranches peuvent être servies avec du yaourt nature ou de la crème épaisse pour un contraste plus frais.

Questions Fréquemment Posées

1. Peut-on utiliser un autre fruit à la place des poires ?
Vous pouvez utiliser des pommes fermes, mais la texture et le goût du gâteau sont un peu plus neutres. Les poires mûres restent le meilleur choix.

2. Pourquoi ne pas peler les poires ?
La peau ramollit lors de la cuisson et aide le fruit à ne pas se désintégrer dans la pâte. Lors de la découpe, les morceaux sont plus compacts.

3. Peut-on réduire la quantité de sucre ?
Oui, de 1 à 2 cuillères à soupe de moins, mais au-delà, le gâteau devient fade, surtout en combinaison avec le cacao.

4. Peut-on faire des gâteaux individuels dans des moules à muffins ?
Vous pouvez utiliser de grands moules à muffins, en plaçant une tranche de poire dans chacun, mais vous devez ajuster le temps de cuisson à environ 20-25 minutes.

5. Dois-je retirer les pépins des poires avant la cuisson ?
Ce n'est pas obligatoire. Au moment de servir, chacun peut rencontrer le côté avec les pépins et le retirer facilement. Si vous préférez, vous pouvez retirer le cœur avant de mettre les poires dans le moule, mais cela n'est pas exigé par la recette.

Valeurs Nutritionnelles

Estimation pour une tranche (sur 12) :
Calories : environ 190-200 kcal
Protéines : 3-4 g
Graisses : 5-6 g
Glucides : 33-35 g
Fibres : 1-2 g
Les valeurs sont approximatives et dépendent de la taille exacte de la tranche et de la taille des poires utilisées.

Conservation et Réchauffage

Le gâteau se conserve bien pendant 2-3 jours à température ambiante, couvert d'un linge. Le réchauffage n'est pas recommandé ; il devient sec. Si vous souhaitez tout de même le servir chaud, vous pouvez le réchauffer brièvement au micro-ondes, mais seulement de petites portions, sinon il devient trop mou. Il est préférable de le consommer frais ou le lendemain. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez le garder au réfrigérateur, mais le goût du cacao est moins prononcé après refroidissement.

 Ingrédients: 5 œufs, 10 cuillères à soupe de sucre, 10 cuillères à soupe de farine, 7 cuillères à soupe de lait, 7 cuillères à soupe d'huile, 3 cuillères à soupe de cacao, 1 essence de rhum, 1 sachet de levure chimique, 4 poires mûres mais fermes

 Étiquettes:  gâteau au chocolat gâteau aux fruits