Soupe de veau

Pour préparer une délicieuse soupe à base de viande et de légumes, la première étape consiste à bien laver les morceaux d'os, qui donneront une saveur riche et un arôme inconfondable. De plus, la viande doit être soigneusement lavée, puis coupée en petits morceaux pour cuire uniformément. Dans une grande casserole, nous portons de l'eau à ébullition, et lorsque cela commence à bouillir, nous ajoutons la viande et les os. Il est essentiel de retirer l'écume qui se forme à la surface, car elle contient des impuretés et garantira une soupe claire et appétissante.

Après avoir nettoyé l'écume, nous couvrons la casserole avec un couvercle et laissons la soupe mijoter à feu doux pour permettre aux saveurs de se développer. Il peut être nécessaire d'ajouter de l'eau chaude en cours de route pour maintenir la consistance désirée. Pendant ce temps, nous nettoyons l'oignon, que nous hachons finement, puis nous nous occupons des légumes-racines. Le panais et la carotte sont épluchés et coupés en petits cubes pour s'intégrer parfaitement dans la soupe. Le poivron est également coupé en petits morceaux, et le persil est haché finement, en veillant à retirer les tiges.

Au moment où la viande a bouilli pendant plus de la moitié du temps, nous ajoutons les légumes préparés précédemment dans la casserole. Il est important de conserver une partie du persil haché pour le saupoudrer à la fin, afin d'ajouter une touche de fraîcheur. Nous laissons la soupe bouillir avec les légumes pendant environ 20 minutes. Après cet intervalle, nous ajoutons les tomates pelées et hachées, ainsi que le bouillon de légumes. Nous goûtons et assaisonnons avec du sel et du poivre pour obtenir une saveur équilibrée.

Ensuite, nous laissons la soupe bouillir encore quelques minutes, puis nous ajoutons le bortsch chaud. Lorsque le mélange commence à bouillir à nouveau, nous ajoutons quelques nouilles, qui ajouteront une texture agréable à la soupe. Nous laissons la soupe sur le feu jusqu'à ce que les nouilles soient complètement cuites. Une fois la soupe prête, nous la retirons du feu et saupoudrons le persil vert haché, qui ajoutera un aspect vibrant et frais.

Nous laissons la soupe couverte pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger et de s'intensifier. Ensuite, nous servons avec joie, accompagnée d'une tranche de pain frais ou de piment pour ceux qui préfèrent un goût plus épicé. Cette soupe, pleine de saveur et de nutriments, apportera confort et joie à votre table. Bon appétit!

 Ingrédients: 2 tranches d'os de bœuf, 600 g d'épaule de bœuf, 1 carotte, 1 oignon, 1 botte de persil frais, 1 petite racine de panais, 1 morceau de poivron rouge, 100 g de tomates pelées dans leur propre jus, 1 cuillère à soupe de sauce aux légumes, sel, poivre, agent acidifiant (environ 500 ml), des nouilles, salade de piments pour servir.

 Étiquettes:  oignon verdure carottes soupes tomates borscht poivron