Roulés Rouges

 Ingrédients: Pour 8 rouleaux, nous avons besoin de : - 8 grandes feuilles de chou rouge - 650-750g de viande hachée (un mélange de porc et de boeuf est plus savoureux) - 200-250g de champignons - 2-4 cuillères à soupe de crème aigre - 1-2 œufs - 1-2 tranches de pain, sans croûte, plus vieilles d'un jour - 2-4 cuillères à soupe de vin rouge sec (demi-sec) - 1-1.5 tasse de bouillon de viande (1 tasse = 250 ml ; peut être obtenu à partir d'un cube. J'utilise 1 litre car nous aimons la sauce) - 1-2 clous de girofle - 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin (2 cuillères à soupe de jus de citron) - 1 cuillère à soupe de sucre - 1 cuillère à soupe de farine - sel - poivre blanc moulu - 4 1/2 cuillères à soupe de margarine

Pour préparer une délicieuse recette de rouleaux de chou avec de la viande et des champignons, nous commençons par préparer un mélange parfumé qui donnera un goût particulier à notre plat. La première étape consiste à faire bouillir 1 litre d'eau dans une casserole, en ajoutant une cuillère à soupe de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre noir, une cuillère à café de sucre, quelques clous de girofle et une tasse de vinaigre de vin ou le jus d'un citron. Ces ingrédients ajouteront une note d'acidité et de douceur, qui complétera parfaitement les feuilles de chou.

Entre-temps, nous nous occupons des feuilles de chou, que nous lavons bien sous un jet d'eau froide et retirons les nervures plus épaisses pour les rendre plus faciles à rouler. Une fois que l'eau commence à bouillir, nous introduisons les feuilles de chou dans la casserole et les laissons bouillir pendant 5 minutes. Il est important de ne pas les laisser plus longtemps, car le risque qu'elles se déchirent est très élevé. Une fois cuites, nous les retirons délicatement de l'eau et les laissons égoutter sur un torchon propre.

En parallèle, nous préparons la garniture. Nous prenons quelques tranches de pain et les faisons tremper dans de l'eau tiède. Ensuite, les champignons frais, lavés et finement hachés, sont sautés dans une poêle avec une cuillère à soupe de margarine fondue. Nous ajoutons 1-2 cuillères à soupe d'eau et laissons les champignons suer quelques minutes pour libérer leur arôme. Après les avoir refroidis, nous les passons au hachoir à viande.

Maintenant, nous pressons bien le pain et le émiettons, puis nous l'ajoutons au bol avec la viande hachée. Nous mélangeons bien avec l'œuf battu et la crème aigre, puis incorporons les champignons sautés et mélangeons jusqu'à obtenir une composition homogène. N'oubliez pas d'ajuster le goût avec du sel et du poivre.

Nous divisons le mélange en 8 portions égales et, sur chaque feuille de chou, nous plaçons une portion de la garniture, en roulant la feuille fermement et en fermant les extrémités, comme un sarma. Dans un plat résistant à la chaleur, nous faisons fondre le reste de margarine et disposons les rouleaux joliment, en versant le bouillon de viande dessus. Nous couvrons le plat avec du papier d'aluminium afin que la couleur des rouleaux ne s'assombrisse pas trop. Nous cuisons au four à 180 degrés Celsius pendant une heure.

Pendant la cuisson, nous préparons une sauce fine à base de farine et de vin, que nous ajouterons vers la fin de la cuisson. Lorsque le temps est écoulé, nous sortons le plat du four, retirons le papier d'aluminium et versons la sauce, en mélangeant délicatement pour ne pas ruiner l'apparence des rouleaux. Nous laissons au four encore quelques bouillonnements, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Enfin, nous servons les rouleaux chauds, avec la sauce rouge généreusement versée dessus, accompagnés d'un accompagnement de polenta ou de purée de pommes de terre. Ce plat est parfait pour les repas festifs ou pour un dîner en famille, offrant un mélange de saveurs et de textures qui impressionnera certainement tout le monde. Bon appétit!

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