Escalope Zingara

 Ingrédients: - 600 g de viande de porc (j'ai utilisé 4 tranches de épaule de porc) - 150 g de jambon pressé - 200 g de champignons (j'ai utilisé des champignons en conserve tranchés) - huile d'olive - une cuillère à soupe de farine - 1-2 cuillères à soupe de concentré de tomate - sel, poivre - un bouquet de persil - 1-2 gousses d'ail

Pour préparer un plat délicieux avec de la viande de porc, nous commençons par couper la viande en tranches d'environ un pouce d'épaisseur. J'ai opté pour l'échine de porc, qui est un excellent choix en raison de sa jutosité. Après avoir obtenu les tranches, nous les battons légèrement avec un maillet à viande, en veillant à les placer entre deux morceaux de film plastique pour éviter les éclaboussures. Cette technique nous aidera à obtenir une texture uniforme et à garder le jus de la viande.

L'étape suivante consiste à faire frire les tranches de viande. Bien que la recette originale suggère d'utiliser du beurre ou de l'huile d'olive, j'ai choisi de les cuisiner dans une poêle antiadhésive sans une goutte de graisse pour garder le plat plus sain. Une fois que les tranches de viande sont légèrement dorées, nous les retirons de la poêle et les mettons de côté. Dans la même poêle, nous ajoutons deux cuillères à soupe d'huile d'olive et laissons bien chauffer.

Dans un bol, nous préparons la sauce en mélangeant la farine avec le bouillon et un peu d'eau. Nous versons ce mélange sur l'huile chaude et laissons bouillir, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Nous assaisonnons la sauce avec du sel et du poivre selon notre goût. Une fois la sauce prête, nous ajoutons les tranches de viande et une gousse d'ail finement hachée. Nous couvrons avec un couvercle et laissons mijoter à feu doux pour que les saveurs se mélangent parfaitement.

Dans une casserole séparée, nous mettons une cuillère à soupe d'huile et ajoutons le jambon coupé en lanières, ainsi que les champignons que nous avons rincés et égouttés de l'excès d'eau. Nous les faisons revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés et parfumés. Nous vérifions si la viande est bien cuite, et si c'est le cas, nous ajoutons les champignons et le jambon dans la poêle avec la viande. Nous laissons cuire encore 5 minutes sur le feu pour que toutes les saveurs se mélangent, résultant en un plat savoureux.

Enfin, nous hachons finement un bouquet de persil frais et le saupoudrons sur le plat. Cet arôme frais complétera parfaitement le goût riche de la viande et de la sauce. Nous servons le plat chaud, accompagné de l'accompagnement préféré, qu'il s'agisse de purée de pommes de terre, de riz ou d'une salade fraîche. Ainsi, nous profitons d'un plat principal savoureux et nutritif, parfait pour un repas en famille ou entre amis.

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