Ragoût de poulet avec des quenelles

Il m'arrive souvent de préparer un ragoût de poulet avec des dumplings quand je veux un repas qui rassasie rapidement, sans avoir à rester longtemps près de la cuisinière. Je trouve que c'est parfait pour les déjeuners pressés, mais aussi quand quelqu'un arrive à l'improviste. Les dumplings sont légers et moelleux si j'ai de la patience avec eux et, si le blanc de poulet n'est pas trop cuit, il reste tendre. J'utilise de l'oignon râpé pour donner une saveur douce, sans dominer la sauce.

Infos rapides

Temps total : environ 60 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 4
Difficulté : moyenne
Type de recette : plat principal, adapté pour le déjeuner ou le dîner

Ingrédients

Pour le ragoût :
- 1 blanc de poulet désossé
- 2 gros oignons
- 1 poivron rouge
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- Sel
- Poivre
- Huile (pour faire revenir)
- 2 feuilles de laurier
- 1 cube de bouillon de poulet (type Knorr)

Pour les dumplings :
- 2 œufs
- Un peu de sel
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- Semoule (environ 8-10 cuillères, ajoutées progressivement)

Mode de préparation

1. Mets le blanc de poulet à cuire dans une casserole d'eau, juste assez pour le couvrir. Laisse cuire quelques minutes, juste le temps qu'il commence à blanchir. Il n'est pas nécessaire de le cuire complètement à ce stade.
2. Pendant ce temps, épluche et râpe les oignons. Coupe le poivron en petits dés.
3. Dans une casserole, fais chauffer un peu d'huile. Ajoute l'oignon râpé et le poivron coupé. Fais-les revenir sans les brûler, juste jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Retire le blanc de poulet de l'eau où il a cuit initialement. Coupe-le en lanières ou en dés, selon ta préférence.
5. Mets les morceaux de poulet dans la casserole avec les oignons et le poivron. Mélange délicatement.
6. Ajoute de l'eau pour couvrir la viande. Assaisonne avec du sel, du poivre et ajoute les feuilles de laurier. Fais cuire à feu moyen.
7. Pendant que le ragoût mijote, prépare les dumplings : casse les œufs dans un bol. Ajoute un peu de sel et la moitié d'une cuillère à café de levure chimique. Bat bien avec une fourchette.
8. Ajoute la semoule, une cuillère à la fois, en mélangeant constamment. Vise une consistance un peu plus épaisse que la crème – la pâte doit couler mais garder une légère forme. En général, j'utilise 8-10 cuillères.
9. Une fois que la viande et les légumes ont cuit et que la sauce a légèrement réduit, ajoute la cuillère de concentré de tomate et le cube de bouillon de poulet. Mélange jusqu'à ce que tout soit dissous dans la sauce.
10. Retire la casserole du feu avant de former les dumplings. Trempe la cuillère quelques secondes dans la sauce chaude, puis prends un peu de la préparation des dumplings et mets directement dans le ragoût. Répète jusqu'à épuisement de la pâte.
11. Remets la casserole sur le feu. Quand ça recommence à bouillir, verse un quart de tasse d'eau froide sur les dumplings. Couvre avec un couvercle et laisse mijoter à feu doux encore 10-15 minutes.
12. Enfin, si tu le souhaites, parsème de persil frais haché.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Cette recette me sauve quand je veux cuisiner quelque chose de rapide et consistant avec des ingrédients simples. Les dumplings en semoule ne sont pas exigeants, et le blanc de poulet cuit rapidement. De plus, c'est un ragoût qui n'a pas besoin d'accompagnement séparé.

Conseils et variations

Conseils
- Pour des dumplings légers, ne surcharge pas trop la préparation avec de la semoule. La pâte doit rester molle, même si elle semble un peu liquide.
- Si tu as le temps, tu peux laisser la préparation des dumplings reposer 5 minutes avant de l'utiliser.
- Trempe la cuillère dans la sauce avant chaque dumpling – ainsi, la pâte ne colle pas.
- Fais attention à la chaleur après avoir ajouté les dumplings – ils doivent mijoter doucement, pas bouillir vigoureusement.

Substitutions
- Le blanc de poulet peut être remplacé par des cuisses désossées ou une autre viande maigre.
- Si tu ne veux pas de cube de bouillon, tu peux mettre du sel et un peu de concentré de légumes ou omettre complètement.
- Le poivron rouge peut être remplacé par un poivron jaune ou vert.

Variations
- Pour une saveur plus riche, tu peux ajouter de la carotte râpée au début, avec l'oignon.
- Ça fonctionne aussi avec une touche de paprika, si tu préfères une couleur plus intense pour la sauce.
- Si tu veux plus de texture, ajoute à la fin quelques pommes de terre coupées en petits dés – fais-les cuire en même temps que les dumplings.

Idées de service
- Le ragoût est assez copieux pour être servi en plat principal.
- Il peut être accompagné d'une simple salade de concombres ou de tomates.
- Ça va aussi bien avec un peu de pain frais.

Questions fréquentes

1. Comment savoir si les dumplings sont prêts ?
Les dumplings doivent être moelleux et remonter à la surface. Si tu les coupes et que le centre n'est plus cru, ils sont cuits.

2. Puis-je utiliser de la viande de poulet avec os ?
Oui, mais cela prendra plus de temps à cuire. La viande avec os donne une saveur plus intense, mais il faut enlever la viande des os avant d'ajouter les dumplings.

3. Que faire si mes dumplings me semblent trop durs ?
Tu as probablement mis trop de semoule ou mélangé trop longtemps. La prochaine fois, mets moins de semoule et mélange brièvement, juste pour homogénéiser.

4. Puis-je préparer les dumplings à l'avance ?
Je ne recommande pas, car ils peuvent durcir s'ils reposent. Il est préférable de les ajouter directement dans le plat, dès que tu as préparé la pâte.

5. Peut-on faire la recette sans concentré de tomate ?
Oui, mais la couleur et le goût de la sauce seront plus fades. Tu peux compenser avec un peu de paprika ou juste avec le jus laissé par la viande et les légumes.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une portion de ce ragoût avec des dumplings :
- calories : 350-400 kcal
- protéines : 25-28 g
- glucides : 30-35 g
- graisses : 12-15 g

Les valeurs sont approximatives et varient en fonction de la taille des portions et de la quantité d'huile utilisée.

Conservation et réchauffage

Le plat se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient fermé, 1 à 2 jours. Les dumplings peuvent absorber du liquide et durcir lors du réchauffage, donc si tu as des restes, il est préférable de les réchauffer à feu doux, avec un peu d'eau ou de bouillon ajouté, pour éviter qu'ils ne deviennent trop secs. Je ne recommande pas la congélation, car les dumplings perdent leur texture.

 Ingrédients: un blanc de poulet un poivron rouge large 2 gros oignons une cuillère à soupe de bouillon sel, poivre, huile pour faire revenir 2 feuilles de laurier un cube de poulet de Knorr Pour les gnocchis, nous avons besoin de : 2 œufs un peu de sel une demi-cuillère à café de levure chimique semoule environ 8-10 cuillères à soupe

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