Gâteau Snickers

Dans ma cuisine, le gâteau Snickers est devenu un choix sûr pour les anniversaires ou quand j'ai besoin d'un dessert consistant. La recette n'est pas compliquée, mais elle nécessite une attention particulière aux détails, surtout pour le caramel et l'assemblage. Pour ceux qui sont habitués aux couches de meringue et aux crèmes au beurre, les étapes sont claires, mais il faut respecter les temps de refroidissement entre les couches pour que cela fonctionne bien. Pas besoin d'acheter le gâteau à la pâtisserie si vous prenez le temps de le préparer à la maison.

Infos rapides

Temps total : environ 3 heures (y compris les temps de refroidissement)
Temps de préparation : 45-60 minutes
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Portions : 12-15 parts
Difficulté : moyenne
Type de recette : dessert, gâteau d'anniversaire

Ingrédients

Pour la base :
- 6 blancs d'œufs
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de noix concassées
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 sachet de levure chimique

Pour la crème caramel :
- 12 cuillères à soupe de sucre
- 6 jaunes d'œufs
- 250 g de beurre (température ambiante)
- 400 g de cacahuètes (ou cerneaux de noix)

Glacage blanc :
- 200 g de chocolat blanc
- 75-100 ml de crème liquide

Glacage noir :
- 200 g de chocolat noir
- 75-100 ml de crème liquide

Méthode de préparation

1. La base
1. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Mettez les blancs dans un bol propre et battez-les en neige ferme avec une pincée de sel.
2. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme.
3. Incorporez délicatement les noix concassées avec une spatule, puis ajoutez la farine mélangée à la levure chimique.
4. Mélangez doucement jusqu'à ce que le tout soit homogène, sans perdre le volume de la meringue.
5. Tapissez un moule (environ 25x35 cm) de papier sulfurisé. Versez la préparation et nivelez.
6. Faites cuire à température modérée (180°C si vous utilisez un four électrique) pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que la base soit légèrement dorée et ferme au toucher.
7. Retirez le moule et laissez la base refroidir complètement dans le moule.

2. Le glaçage blanc
1. Cassez le chocolat blanc en morceaux et mettez-le dans un bol résistant à la chaleur.
2. Ajoutez la crème liquide.
3. Placez le bol au bain-marie et remuez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit homogène.
4. Versez le glaçage sur la base complètement refroidie et nivelez.
5. Placez le moule au réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage blanc ait pris (30-40 minutes, le temps de préparer la crème).

3. Crème caramel avec cacahuètes
1. Dans une casserole à fond épais, caramélisez 12 cuillères à soupe de sucre à feu moyen, sans remuer au départ. Lorsque le sucre prend une couleur ambrée, retirez la casserole du feu.
2. Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez vigoureusement jusqu'à ce que le tout soit homogène.
3. Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs avec 2 cuillères à soupe de sucre (des 12). Versez-les sur le caramel chaud, en remuant constamment.
4. Remettez la casserole sur feu doux et ajoutez les cacahuètes (concassées ou entières, selon votre préférence).
5. Faites cuire la crème à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle épaississe visiblement (elle doit devenir une crème épaisse, mais encore fluide).
6. Laissez la crème refroidir complètement avant de l'utiliser.

4. Assemblage
1. Sortez le moule avec la base et le glaçage blanc du réfrigérateur.
2. Étalez uniformément la crème caramel refroidie sur la couche de chocolat blanc.
3. Remettez le moule au réfrigérateur pendant que vous préparez le glaçage noir.

5. Le glaçage noir
1. Cassez le chocolat noir en morceaux et mettez-le avec la crème liquide au bain-marie.
2. Remuez jusqu'à obtenir une crème lisse.
3. Versez le glaçage sur la couche de crème caramel et nivelez.
4. Laissez refroidir pendant au moins 2-3 heures avant de couper, pour que les couches se stabilisent bien.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Le gâteau est consistant, avec des couches distinctes et un goût équilibré. Il se coupe bien, ne se dessèche pas rapidement et ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver. Il est adapté tant pour des occasions spéciales que pour les week-ends où j'ai envie de quelque chose de plus élaboré.

Conseils et variations

Conseils

- Faites attention au caramel : ne le laissez pas trop longtemps sur le feu, sinon il deviendra amer.
- Refroidissez bien chaque couche ; sinon, les crèmes peuvent se mélanger.
- Ne surchargez pas la crème liquide dans les glaçages ; le chocolat doit durcir au froid.
- Utilisez du beurre avec au moins 80 % de matière grasse pour la crème.

Substitutions

- Vous pouvez utiliser des cerneaux de noix à la place des cacahuètes ; la texture sera légèrement différente, mais le goût reste adapté.
- Le chocolat blanc peut être remplacé par du chocolat au lait, mais le gâteau n'aura pas le contraste original.

Variations

- Pour une note légèrement salée, utilisez des cacahuètes salées grillées.
- Si vous souhaitez un goût plus intense de cacao, utilisez du chocolat à 70 % de cacao pour le glaçage du dessus.
- La crème peut également être faite avec des amandes pour une version différente.

Idées de service

- Portionnez en petits morceaux, car c'est un gâteau riche.
- Servez-le froid, directement du réfrigérateur.
- Se marie bien avec un espresso ou un café simple.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser uniquement des cacahuètes entières dans la crème ?
Oui, c'est une question de préférence. Les cacahuètes entières ajouteront du croquant, mais vous pouvez également utiliser des cacahuètes concassées ou mixtes.

2. La base peut-elle être préparée à l'avance ?
Vous pouvez cuire la base un jour à l'avance. Gardez-la couverte, au frais, jusqu'à ce que vous montiez le gâteau.

3. Le glaçage blanc ne prend pas, que dois-je faire ?
Il est important de respecter le rapport entre le chocolat et la crème. Si le glaçage reste mou, mettez le moule plus longtemps au réfrigérateur ou réduisez la quantité de crème la prochaine fois.

4. Le gâteau peut-il être congelé ?
Je ne recommande pas la congélation, car la texture des glaçages et de la crème change lors de la décongélation.

5. Avec quoi puis-je couper le gâteau pour obtenir des parts nettes ?
Utilisez un long couteau bien aiguisé, passé sous l'eau chaude et essuyé avant chaque coupe.

Valeurs nutritionnelles

Environ, une part de gâteau (sur 12 portions) contient entre 400 et 500 kcal, selon la taille des morceaux. La plupart des calories proviennent du beurre, du sucre et du chocolat. Protéines : 6-8 g/part, glucides : 35-45 g/part, lipides : 30-35 g/part. Les valeurs peuvent varier selon le type de cacahuètes ou de noix utilisées et le glaçage.

Conservation et réchauffage

Le gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 4 jours. Le réchauffage n'est pas recommandé. Les glaçages et la crème conservent leur texture au froid, et la base ne durcit pas trop. Après deux jours, la saveur reste bonne, mais la couche de glaçage blanc peut devenir légèrement terne.

C'est le gâteau Snickers que je prépare généralement à la maison. Il est dense, avec des couches équilibrées et reste frais plusieurs jours s'il est conservé au froid.

 Ingrédients: BASE : 6 blancs d'œufs, 6 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe de noix, 2 cuillères à soupe de farine, 1 sachet de levure chimique. CRÈME : 12 cuillères à soupe de sucre, 6 jaunes d'œufs, 250 g de beurre, 400 g de noisettes. GLAÇAGE : 200 g de chocolat noir, 75-100 ml de crème liquide.

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