Soupe Crème de Tomate avec Courgette

 Ingrédients: 1 kg de tomates, 2 courgettes plus grandes ou 3 plus petites (dans mon cas), 1 oignon plus gros, 1 carotte plus grande, 1 céleri, 1 morceau de racine de persil, 4 cuillères à soupe d'huile, sel, livèche ou persil vert.

Nous blanchissons les tomates dans de l'eau bouillante pendant environ 1 à 2 minutes, puis nous les retirons et les transférons immédiatement dans un bol d'eau froide pour arrêter le processus de cuisson. Cette technique nous aidera à enlever la peau facilement. Après les avoir pelées, nous les coupons en cubes de taille égale pour assurer une cuisson uniforme. Ensuite, nous nous occupons des courgettes, que nous lavons bien, pelons si désiré, et coupons en cubes.

Pour ajouter un plus de saveur à la soupe, nous nous concentrons sur les légumes aromatiques. L'oignon, la carotte, le céleri et le persil peuvent être râpés sur une grande râpe ou coupés en petits cubes, selon les préférences de chacun. Dans une grande casserole, nous faisons revenir l'oignon dans un peu d'huile ou de beurre à feu moyen. Nous le laissons revenir jusqu'à ce qu'il devienne vitreux et commence à libérer son arôme doux.

Ensuite, nous ajoutons les autres légumes râpés, à l'exception des tomates et des courgettes. Nous laissons le mélange ramollir un peu, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne colle au fond de la casserole. Après quelques minutes, lorsque les légumes commencent à libérer leur jus, nous ajoutons les tomates en dés et les courgettes. Nous complétons avec de l'eau, en veillant à couvrir tous les légumes, et laissons mijoter à feu doux pour permettre aux saveurs de se développer.

Lorsque les légumes sont cuits et tendres, nous prenons le mixeur ou le robot culinaire et mixons la composition jusqu'à obtenir une soupe lisse et crémeuse. Si vous préférez une texture plus rustique, vous pouvez utiliser un tamis pour obtenir une consistance plus épaisse. Après avoir mixé la soupe, nous la remettons sur le feu, en la laissant bouillir quelques minutes pour intensifier les saveurs. Enfin, nous ajustons le goût avec du sel et du poivre, en faisant attention de ne pas exagérer, car les légumes ont déjà une saveur naturelle.

Pour une touche de fraîcheur, nous ajoutons des herbes finement hachées, comme le persil ou l'aneth, qui apporteront un agréable contraste de couleur et de saveur. Cette soupe de légumes est parfaite pour les journées fraîches ou lorsque nous voulons profiter d'un plat sain et nourrissant. Nous la servons chaude, peut-être accompagnée de croûtons croustillants ou d'une tranche de pain frais, pour compléter l'expérience culinaire.

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