Ragoût de pois chiches avec maquereau

Ragoût de pois chiches au maquereau

En général, je prépare ce ragoût quand j'ai du maquereau au congélateur et que je souhaite un plat consistant et sans complications. C'est le genre de plat qui convient bien pour le déjeuner, mais aussi pour un dîner tardif. Les pois chiches et le poisson se marient parfaitement, et les ingrédients sont simples, rien de sophistiqué.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 8
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal, repas quotidien

Ingrédients

8 morceaux de maquereau (portionnés)
800 g de pois chiches cuits et égouttés
2 poivrons rouges
2 gros oignons
400 g de tomates en dés (en conserve)
3 feuilles de laurier
1/2 cuillère à café de thym
sel
poivre
100 ml d'huile
1 bouquet de persil

Instructions de préparation

1. Nettoyez le poisson en enlevant les entrailles et rincez-le bien sous un jet d'eau froide. Essuyez les morceaux avec du papier absorbant, assaisonnez-les de sel et de poivre. Faites-les dorer des deux côtés dans une poêle antiadhésive avec très peu d'huile, juste assez pour les faire légèrement colorer. Mettez-les de côté une fois cuits.

2. Émincez l'oignon et les poivrons. Dans une grande casserole, mettez 100 ml d'huile et ajoutez l'oignon et les poivrons. Ajoutez un peu de sel. Couvrez la casserole et laissez les légumes s'attendrir à feu doux pendant environ 5 minutes. Le sel aide à les ramollir plus rapidement.

3. Ajoutez les feuilles de laurier et le thym, mélangez brièvement, puis versez les tomates en dés sur les légumes fondus. Laissez mijoter quelques minutes à feu doux pour que la sauce épaississe.

4. Ajoutez les pois chiches cuits et égouttés sur les légumes. Mélangez, puis ajoutez environ une tasse d'eau (environ 200-250 ml). Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 10-15 minutes.

5. Lorsque les légumes et les pois chiches ont bien cuit ensemble et que la sauce s'est réduite, disposez les morceaux de maquereau sur le dessus. Mettez la casserole au four (si possible) ou transférez dans un plat allant au four et faites cuire à 180°C pendant 15 minutes. Pendant ce temps, le poisson infusera son goût dans le ragoût.

6. Enfin, parsemez de persil haché. Servez chaud.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est un plat nourrissant qui permet plusieurs portions et ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver. Les pois chiches et le maquereau se marient très bien, et la saveur est équilibrée. Il reste bon même après réchauffage.

Conseils et variations

Conseils
- Vous pouvez utiliser du maquereau congelé, l'important est qu'il soit bien nettoyé.
- Pour l'oignon et les poivrons, il n'est pas nécessaire de les couper très finement, des lamelles plus grosses résistent mieux à la cuisson.
- Salez les légumes dès le début pour qu'ils libèrent leur douceur.
- Ne surchargez pas en épices, car le maquereau a un goût prononcé.

Substitutions
- Le maquereau peut être remplacé par un autre poisson à chair plus ferme, mais le goût sera différent.
- Si vous n'avez pas de pois chiches en conserve, vous pouvez les cuire à la maison, mais cela prendra plus de temps.
- Au lieu de tomates en dés en conserve, vous pouvez utiliser des tomates fraîches bien mûres, coupées en dés.

Variations
- Vous pouvez ajouter d'autres légumes, comme des carottes ou du céleri, mais la recette de base fonctionne sans.
- Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter un peu de paprika doux ou fumé avec le laurier et le thym.

Idées de service
- Le ragoût se marie bien avec du pain frais.
- Il peut être servi avec de la polenta.
- Si vous le souhaitez, parsemez de persil frais juste avant de servir.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de poisson ?
Oui, mais le maquereau a un goût distinct qui se marie bien avec les pois chiches. Si vous utilisez un autre poisson, le résultat sera différent.

2. Puis-je faire la recette sans four ?
Oui, vous pouvez laisser le poisson sur la cuisinière à feu doux, couvert, mais au four, le goût s'uniformise mieux.

3. Puis-je utiliser des pois chiches directement en conserve ?
Oui, il suffit de les égoutter et de les rincer légèrement avant de les utiliser.

4. Que faire si les pois chiches ne sont pas bien cuits ?
Les pois chiches en conserve sont déjà cuits. Si vous faites cuire des pois chiches à la maison, vérifiez qu'ils soient tendres avant de les mettre dans le ragoût.

5. Puis-je préparer la recette à l'avance ?
Oui, le ragoût peut être fait un jour à l'avance et se conserve bien au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles (estimatives pour une portion)

Une portion (1/8 de la recette) contient environ :
Calories : 320 kcal
Protéines : 23 g
Graisses : 14 g
Glucides : 24 g

Les valeurs dépendent de la teneur en matières grasses du poisson et de la quantité d'huile utilisée. C'est un plat riche en protéines et en acides gras oméga-3 provenant du maquereau.

Conservation et réchauffage

Le ragoût se conserve au réfrigérateur, dans un récipient couvert, jusqu'à 2 jours. Il peut être réchauffé sur la cuisinière à feu doux ou au micro-ondes. Je ne recommande pas de congeler, car le poisson change de texture.

 Ingrédients: Ingrédients pour 8 portions : 8 morceaux de maquereau, 800 g de pois chiches cuits et égouttés, 2 poivrons rouges, 2 gros oignons, 400 g de tomates en dés (en conserve), sel, poivre, 3 feuilles de laurier, 1/2 cuillère à café de thym, persil

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