Salade de Poulet au Céleri
Ingrédients: * 1 poitrine de poulet (environ 600 grammes) * 1 céleri pour les feuilles * 3 - 4 cuillères à soupe de mayonnaise * jus d'un demi-citron * 1 petite tasse de noix (environ 70 - 80 grammes) * 1 petit oignon * estragon, sel, poivre * pour le poulet : 1 feuille de laurier, sel, quelques grains de poivre
Nous faisons bouillir le blanc de poulet dans de l'eau salée avec quelques grains de poivre pour ajouter une touche de saveur. Cette étape est essentielle, car faire bouillir le poulet garantira une viande tendre et juteuse. Lorsque l'eau commence à bouillir, il est important de retirer l'écume plusieurs fois pour éliminer les impuretés et obtenir un liquide clair. Après avoir enlevé l'écume, nous ajoutons une feuille de laurier, qui enrichira l'arôme de notre plat. Nous laissons le blanc de poulet bouillir à feu moyen pendant environ 30-40 minutes. Une fois la viande cuite, nous jetons l'eau et laissons le blanc de poulet refroidir complètement.
Entre-temps, nous nous occupons des légumes. Nous séparons soigneusement chaque tige de céleri, les lavons bien sous un jet d'eau froide, en nous assurant d'éliminer toute impureté. Ensuite, nous coupons le céleri en petits dés pour qu'il s'intègre bien dans la salade. Vient ensuite l'oignon, que nous hachons finement, en veillant à ne pas laisser de gros morceaux qui domineraient le goût du plat. Ces ingrédients ajouteront une texture croquante et une saveur distincte à notre salade.
Dans le bol où nous préparerons la salade, nous combinons la mayonnaise avec du jus de citron fraîchement pressé, du sel, du poivre et de l'estragon séché. Nous mélangeons bien les ingrédients pour obtenir une sauce crémeuse et homogène. Nous ajoutons ensuite le céleri haché, l'oignon, les noix grillées, qui apporteront un contraste croquant, et le blanc de poulet coupé en dés. Nous homogénéisons soigneusement le mélange, en veillant à ce que chaque ingrédient soit bien enrobé de sauce.
Il est important de goûter la salade et d'ajuster les assaisonnements selon nos préférences. Si nous estimons qu'il faut plus d'acidité, nous pouvons ajouter une quantité supplémentaire de jus de citron. Nous devons également faire attention au niveau de sel, en tenant compte du fait que les noix utilisées sont salées ou non, ainsi que du degré de salinité de la mayonnaise. Cette salade de poulet au céleri est non seulement facile à préparer, mais aussi extrêmement savoureuse, parfaite pour un déjeuner ou un dîner léger. Elle se sert froide, et la combinaison d'ingrédients impressionnera sûrement quiconque la goûte.
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