Salade Chinoise

 Ingrédients: - 1 oignon; - 1/2 chou rouge; - 1 carotte; - 3 oignons verts; - 1 cuillère à soupe de confiture; - 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide; - 2 cuillères à café de vinaigre de vin de riz; - 1 cuillère à café de sauce soja; - 3 feuilles de chou chinois; - quelques gouttes d'huile de sésame.

Les plats traditionnels chinois ne sont pas seulement un délice pour les papilles, mais aussi un véritable art qui reflète l'harmonie, la couleur, la saveur et la texture. Dans la culture chinoise, un aspect essentiel est l'utilisation des principes du Feng Shui pour apporter un équilibre à la fois dans l'environnement domestique et au travail. Cette ancienne pratique souligne l'importance de l'énergie et de la santé du corps en préparant les aliments d'une manière qui cultive l'harmonie.

Pour atteindre un équilibre parfait entre Yin et Yang, essentiel dans la cuisine chinoise, une variété d'aliments est utilisée. Les aliments Yin, froids et apaisants, aident à réduire la chaleur dans le corps et sont riches en potassium. Cette catégorie comprend les huiles, les jus, la glace, le sucre, la bière, le café, les algues marines, les coquillages, les crabes, les fruits tropicaux et les légumes. Bien qu'ils soient bénéfiques, ils peuvent entraîner une sensation de lourdeur et d'inactivité s'ils sont consommés en excès. Les méthodes de cuisson telles que le micro-ondes, la vapeur ou la friture sont couramment utilisées pour préparer ces aliments.

D'autre part, les aliments Yang sont chauds et stimulants, capables d'augmenter le métabolisme et riches en sodium. La viande, le fromage, les oignons, l'ail, le gingembre et le vin font partie de cette catégorie. La cuisson au bois ou au charbon est considérée comme une méthode Yang, contribuant à l'augmentation de l'énergie. Cependant, une consommation excessive de produits Yang peut entraîner une hyperactivité.

Pour compléter cet équilibre, il existe aussi des aliments neutres, comme les noix, les raisins secs, les céréales, les graines, les carottes et le chou-fleur. Ceux-ci apportent diverses vitamines et bienfaits nutritionnels au corps.

Ainsi, j'ai décidé de vous présenter une recette simple mais délicieuse de salade avec une vinaigrette aigre-douce qui respecte les principes de la cuisine chinoise et apporte les avantages du Feng Shui.

Pour commencer, nous nettoyons l'oignon, le coupons en rondelles et le faisons revenir à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide. Pendant ce temps, nous préparons les autres légumes : nous hachons le chou rouge et le chou chinois, et nous coupons la carotte en fines bâtonnets ou la râpons, selon la préférence. Nous coupons l'oignon vert en petites lanières et hachons légèrement la coriandre pour libérer son arôme.

Dans un grand bol, nous mélangeons l'oignon sauté avec les légumes hachés, en veillant à ce que tous les ingrédients soient bien combinés. Nous ajoutons nos huiles préférées, le vinaigre, la sauce soja et la marmelade, en remuant habilement jusqu'à ce que tous les légumes soient uniformément enrobés de la vinaigrette. Si vous avez plus de temps, il est recommandé de préparer la vinaigrette séparément pour intensifier les saveurs.

Cette salade vibrante, tant sur le plan visuel que gustatif, est parfaite pour apporter une touche de Feng Shui dans votre vie. Bon appétit!

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