Viande de boeuf avec sauce tomate et pâtes

 Ingrédients: 500 g de bœuf pour ragoût, un oignon moyen finement haché, 2 gousses d'ail, une petite carotte râpée, 450 g de tomates en conserve entières hachées, une tasse de vin, sel, poivre, deux feuilles de laurier.

Pour préparer un repas délicieux et réconfortant, nous commençons par nous assurer que nous avons tous les ingrédients nécessaires à portée de main. Nous utiliserons du bœuf ou du porc, selon les préférences de chacun, ainsi que des légumes frais pour intensifier les saveurs. La première étape consiste à bien assaisonner les morceaux de viande avec du sel, du poivre et d'autres épices que nous aimons, comme le paprika ou le thym. Après les avoir assaisonnés, nous les enrobons de farine, en veillant à ce qu'ils soient uniformément couverts. Cette technique aidera non seulement à développer une croûte délicieuse, mais aussi à épaissir la sauce qui se formera pendant la cuisson.

L'étape suivante consiste à faire légèrement frémir la viande dans une poêle ou une casserole avec un peu d'huile chaude. Nous voulons que les morceaux de viande deviennent légèrement dorés à l'extérieur, ce qui ajoutera une touche de saveur à notre plat. Une fois la viande dorée, nous la retirons sur un essuie-tout pour égoutter l'excès de graisse. Dans la casserole, si l'huile n'est pas suffisante, nous en ajoutons un peu plus, en veillant à conserver la saveur laissée par la viande.

Maintenant, nous allons ajouter l'oignon finement haché dans la même casserole. Cela absorbera les saveurs laissées par la viande, suivi de la carotte râpée ou coupée en dés. Après quelques minutes, lorsque l'oignon devient translucide et que la carotte ramollit, nous ajoutons l'ail écrasé, en remuant bien, mais en faisant attention à ne pas le brûler, car cela peut devenir amer. Ensuite, nous déglacons le tout avec une tasse de vin blanc, en laissant mijoter jusqu'à ce que l'alcool s'évapore et que l'arôme devienne plus concentré.

Nous réintroduisons la viande dans la casserole et ajoutons suffisamment d'eau pour couvrir complètement les ingrédients. Nous laissons mijoter à feu très doux, en surveillant attentivement le niveau de liquide pour qu'il ne s'évapore pas complètement. Si nous remarquons que la sauce réduit trop, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau. Après environ 45 minutes de cuisson, il est temps d'ajouter les tomates coupées en dés et les feuilles de laurier pour intensifier la saveur. Nous laissons mijoter encore 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et que la viande devienne si tendre qu'elle se défait facilement à la fourchette.

Enfin, nous retirons les feuilles de laurier et les jetons. Nous goûtons la sauce et ajustons avec du sel et du poivre, selon les préférences. Pendant ce temps, nous faisons cuire les pâtes dans de l'eau salée avec une cuillère à café d'huile, selon les instructions du paquet. Une fois cuites, nous les égouttons et les ajoutons à la viande et à la sauce, en remuant bien pour combiner les saveurs. Ce plat est parfait pour un dîner en famille ou pour impressionner les invités, servi avec une salade fraîche et une boisson rafraîchissante. Bon appétit!

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