Lasagne de Crêpes de Maïs, Pois et Gorgonzola

 Ingrédients: 125 g de gorgonzola, 130 g de petits pois cuits, sauce béchamel (50 g de beurre, 50 g de farine, 500 ml de lait), 1/2 œuf battu restant des crêpes, 10 crêpes de maïs (recette de Leila) (ses quantités divisées par deux) recette ici : Dans un demi-litre de lait, ajoutez 3 œufs entiers, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, une pincée de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe de farine de blé, puis de la farine de maïs jusqu'à obtenir une sorte de pâte.

Les crêpes sont un plat délicieux et polyvalent, parfait pour n'importe quel moment de la journée, que nous choisissions de les servir au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. Dans cette recette, nous allons préparer des crêpes selon la méthode de Leila, et le résultat sera une délicatesse moelleuse et savoureuse que vous pouvez garnir de diverses garnitures, selon vos préférences.

Nous commençons par préparer la pâte à crêpes. Dans un grand bol, nous versons un demi-litre de lait frais. Nous ajoutons les 3 œufs entiers, une cuillère à café de bicarbonate de soude, une pincée de sel et deux cuillères à soupe de sucre. Ces ingrédients contribueront à une texture moelleuse et à un goût agréable des crêpes. Ensuite, nous incorporons quatre cuillères à soupe de farine de blé, en mélangeant avec un fouet ou une cuillère en bois pour éviter les grumeaux. Il est important d'obtenir une pâte lisse et fine.

L'étape suivante consiste à ajouter l'autre demi-litre de lait, en mélangeant constamment pour intégrer tous les ingrédients. Si vous avez choisi d'utiliser de la semoule de maïs, c'est le moment de l'incorporer, en veillant à obtenir une consistance adaptée, semblable à une crème épaisse. Si votre préparation est épaisse, il est recommandé de la laisser reposer quelques minutes pour que la semoule de maïs gonfle. Si elle est finement moulue, vous pouvez continuer sans pause.

Une fois que nous avons obtenu la pâte désirée, il est temps de cuisiner. À Bistrita, les crêpes sont cuites sur une plaque graissée avec un morceau de lard, mais je préfère utiliser une poêle antiadhésive, que je graisse également avec du lard pour éviter qu'elles ne collent. Il est essentiel de s'assurer que les crêpes ne collent pas à la poêle, donc le graissage est crucial.

Les crêpes peuvent être garnies de fromage doux, de sucre ou de tout autre ingrédient que votre cœur désire. Que vous choisissiez une garniture sucrée ou salée, chaque variante ajoutera une touche spéciale. Si vous décidez de préparer une recette plus complexe, vous pouvez combiner les crêpes avec une sauce béchamel mélangée avec des petits pois.

Dans un plat allant au four, disposez des couches alternées de crêpes, de sauce béchamel avec des petits pois et de cubes de gorgonzola, afin d'obtenir un plat riche en saveurs. La dernière couche sera de sauce, ce qui ajoutera une onctuosité supplémentaire. Faites cuire le tout au four pendant 20 minutes, puis laissez refroidir pendant 10 minutes avant de trancher et de servir. Ainsi, vous aurez un plat savoureux, parfait pour impressionner tout le monde à table. Savourez chaque bouchée!

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