Pain Aromatique

 Ingrédients: 3 tasses de farine à pain (425 g) 115 ml d'eau tiède (plus ou moins selon les besoins de la farine) levain naturel (une tasse de 250 ml pleine de levain et une autre moitié) 1 1/2 cuillères à café de sel (ou moins si désiré) 1 cuillère à café de levure sucre brun autant que vous pouvez prendre entre deux doigts 20-25 ml d'huile d'olive légère aromatisée au romarin

Pour préparer un délicieux pain au levain, il est essentiel de suivre attentivement chaque étape de la recette. Nous commençons par sortir le levain du réfrigérateur la veille, en veillant à ce qu'il ait le temps d'atteindre la température ambiante. Nous le mélangeons avec le manche d'une cuillère en bois pour activer toutes ses propriétés et le laissons couvert d'une serviette plus épaisse pour le garder au chaud. Cette étape est cruciale, car le levain a besoin de chaleur pour développer sa saveur et son pouvoir de fermentation.

Le lendemain, nous préparons la cuisine pour créer un environnement propice au pétrissage de la pâte. Nous commençons par chauffer un peu la pièce, puis nous mesurons et tamisons la farine, en veillant à ce qu'elle soit de haute qualité. Nous la mettons dans un grand bol et ajoutons le sel, en mélangeant bien pour le répartir uniformément. Dans un petit bol, nous combinons la levure sèche avec le sucre brun, en ajoutant environ 15 ml d'eau tiède de celle préparée dans la recette. Nous laissons le mélange lever pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.

Une fois que la levure est activée, nous revenons au levain. Nous le sortons de la serviette et l'ajoutons au centre de la farine, créant un petit puits. Sur le levain, nous mettons la levure levée et commençons à mélanger avec une cuillère, en essayant d'incorporer la farine des bords. À mesure que la pâte devient plus consistante, nous ajoutons l'huile infusée au romarin (ou, alternativement, du basilic haché ou de l'aneth, selon les préférences) et l'eau tiède, en continuant à mélanger jusqu'à obtenir une pâte douce et collante.

Nous pétrissons la pâte pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et soyeuse. Il est normal qu'elle soit légèrement humide, mais elle ne doit pas coller aux mains. Après l'avoir pétrie, nous la mettons dans le bol d'origine, la couvrant de film plastique et d'une serviette, en la laissant lever dans un endroit chaud. Après environ une heure, la pâte devrait doubler de volume.

Après cette première levée, nous sortons la pâte du bol et la pétrissons à nouveau pendant une minute pour libérer l'air accumulé. Ensuite, nous façonnons la pâte en une belle boule et la plaçons dans un bol huilé, en la couvrant à nouveau de film plastique huilé. Nous laissons lever à nouveau jusqu'à ce que le volume double.

Lorsque la pâte est prête, nous préchauffons le four à 200°C (ou 400°F) et faisons cuire le pain pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il devienne doré et croustillant à l'extérieur. Ce pain peut être aromatisé avec du basilic, de l'aneth ou de la coriandre, offrant une excellente base pour divers plats, comme des toasts au fromage. Profitez de chaque tranche tout en admirant votre talent de cuisinier !

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