Croûtons aromatisés

Croutons aromatisés

En général, lorsque j'ai du pain qui reste d'un jour à l'autre, je ne me précipite pas pour le jeter. Je le coupe rapidement en cubes et je fais des croutons maison. C'est beaucoup plus simple qu'il n'y paraît et j'adore pouvoir ajuster les saveurs à mon goût sans me compliquer.

Infos rapides

Temps total : environ 20 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Portions : dépend de la quantité de pain utilisée (une baguette ou 4-5 tranches de pain suffisent pour un plat moyen)
Difficulté : facile
Type de recette : accompagnement, collation rapide

Ingrédients

- 4-5 tranches de pain (idéalement un peu rassis, mais pas trop sec) ou une baguette
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- persil frais haché
- basilic haché
- 1 gousse d'ail
- une pincée de sel de mer

Méthode de préparation

1. Coupez le pain en cubes de taille moyenne. Ils n'ont pas besoin d'être parfaitement égaux, mais ne doivent pas être trop petits pour ne pas se dessécher trop au four.
2. Placez les cubes dans un plat assez grand pour qu'ils soient en une seule couche.
3. Pour la pâte aromatique : dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le persil et le basilic hachés, l'ail écrasé ou râpé finement, et une pincée de sel de mer. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte.
4. Versez la pâte sur les cubes de pain dans le plat. Mélangez à la main ou avec une spatule pour bien enrober tous les morceaux.
5. Préchauffez le four à 210°C. Placez le plat dans le four, en utilisant la chaleur en haut et en bas si vous avez cette option.
6. Faites cuire pendant environ 10 minutes. À mi-parcours, remuez délicatement les croutons dans le plat pour qu'ils dorent de tous les côtés.
7. Retirez le plat lorsque les croutons sont dorés et croustillants. Laissez-les refroidir légèrement avant de les utiliser.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Ces croutons sont rapides, économisent le pain qui autrement deviendrait rassis et peuvent être adaptés avec ce que j'ai sous la main. Ils m'évitent d'acheter des sachets de croutons en magasin, qui sont souvent trop durs ou sans goût. Ils se conservent bien si vous les couvrez de papier aluminium, pas de film plastique, pour permettre une légère circulation d'air.

Conseils et variations

Conseils

- N'utilisez pas de pain complètement sec, juste un peu durci. S'il est trop dur, les croutons sortiront secs et friables.
- Ne surchargez pas les cubes dans le plat, sinon ils ne cuiront pas uniformément.
- Le papier aluminium garde les croutons croustillants ; le plastique les ramollit.

Substitutions

- Si vous n'avez pas de basilic, vous pouvez utiliser seulement du persil ou d'autres herbes fraîches.
- L'huile d'olive peut être remplacée par une autre huile végétale, mais le goût final sera plus neutre.

Variations

- Vous pouvez ajouter un peu de poivre fraîchement moulu ou des flocons de piment si vous souhaitez un goût supplémentaire.
- L'aneth ou l'origan fonctionnent également bien si vous n'avez pas de basilic.

Idées de service

- Saupoudrez les croutons sur une salade verte ou une soupe crémeuse.
- Ils sont également bons comme collation rapide, surtout avec un peu de fromage.
- Ils peuvent être utilisés dans des soupes claires pour ajouter de la texture.

Questions fréquentes

Quel type de pain fonctionne le mieux ?
Tout pain blanc, complet ou baguette, tant qu'il n'est pas complètement sec. Le pain légèrement rassis absorbe mieux les saveurs que le pain frais.

Puis-je utiliser des herbes sèches ?
Oui, mais le goût ne sera pas aussi intense. Si vous n'avez pas d'herbes fraîches, une cuillère à café de mélange d'herbes sèches fonctionnera.

Les croutons peuvent-ils être faits sans ail ?
Oui. L'ail ajoute une saveur distincte, mais vous pouvez l'omettre sans problème si vous ne le préférez pas.

Comment puis-je les rendre plus croustillants ?
Ne les laissez pas trop épais et assurez-vous qu'ils sont bien enrobés de l'huile aromatisée, mais pas noyés. Le four doit être chaud et retournez-les une fois à mi-cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Environ, pour 100 g de croutons faits maison (sans ajout de fromages ou d'autres garnitures) :
Calories : environ 340 kcal
Protéines : 8 g
Glucides : 55 g
Graisses : 9 g

Les valeurs sont indicatives et dépendent du type de pain et de la quantité d'huile. Les croutons maison peuvent avoir moins de graisses que ceux du commerce si vous utilisez moins d'huile.

Conservation et réchauffage

Les croutons se conservent bien pendant 2-3 jours dans un bol couvert de papier aluminium pour permettre une légère respiration. Dans du film plastique ou des contenants hermétiques, ils ont tendance à ramollir. S'ils se sont ramollis, vous pouvez les mettre au four pendant quelques minutes à température moyenne, et ils retrouveront leur texture croustillante. Si vous n'avez pas besoin de beaucoup de croutons, faites des portions plus petites, car les frais sont toujours les meilleurs.

 Ingrédients: Nous avons besoin de : quelques tranches de pain ou d'une baguette, coupées en cubes de taille moyenne. Pour aromatiser, nous mélangeons dans un bol 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec du persil frais, du basilic, une gousse d'ail et un peu de sel de mer pour obtenir une pâte semblable au pesto.