Pommes de terre rustiques avec sauce vedette

Vendredi dernier, j'ai à nouveau préparé des pommes de terre paysannes avec une sauce tomate. C'est le genre de recette vers laquelle je me tourne souvent quand je veux quelque chose de rapide, copieux et sans viande ni produits laitiers. Les pommes de terre se préparent facilement, et la sauce tomate à l'ail apporte vraiment toute la saveur. Quand je n'ai pas de céleri, je les fais juste avec du persil, mais si vous en avez, je recommande vraiment d'en mettre.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure (y compris la cuisson)
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes (selon le four et la taille des pommes de terre)
Portions : 4-6
Difficulté : facile
Type de recette : végétarienne, plat principal, pour le déjeuner ou le dîner

Ingrédients

Pommes de terre :
- 1400 g de pommes de terre (pesées après épluchage)
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour pizza Fuchs ou tout mélange d'herbes que vous avez (origan, basilic, thym, etc.)
- 1 cuillère à café de gros sel

Sauce :
- 3 cuillères à soupe rases de concentré de tomate (28% de matière sèche)
- 3 grosses gousses d'ail
- 2 cuillères à café de vinaigre
- 130 ml d'eau plate
- 1 cuillère à café d'huile
- Quelques brins de persil (haché finement)
- Sel au goût

Optionnel : céleri coupé en très petits dés (si vous en avez)

Préparation

1. J'épluche les pommes de terre, je les lave bien, puis je les coupe en quartiers. Si elles sont plus grosses, je les coupe en morceaux de taille appropriée pour une cuisson uniforme. Après les avoir coupées, je les rince à nouveau pour éliminer l'excès d'amidon et je les laisse égoutter un peu.

2. Je mets les pommes de terre dans un grand bol. J'ajoute l'huile, le sel et les épices. Je mélange bien avec mes mains ou une grande cuillère pour que toutes les pommes de terre soient uniformément enrobées.

3. Je prépare une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. J'étale les pommes de terre sur la plaque en une seule couche, sans les entasser, afin qu'elles dorent bien.

4. Je mets la plaque dans le four préchauffé à 200°C. Je laisse cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées à la surface et tendres à l'intérieur. Pour moi, cela prend environ 40-45 minutes, mais cela dépend beaucoup du four et de la taille des pommes de terre. À mi-chemin, je les retourne avec une spatule pour qu'elles prennent de la couleur partout.

5. Pendant que les pommes de terre cuisent, je prépare la sauce. Je mets le concentré de tomate dans un bol. J'écrase l'ail avec un presse-ail ou je le hache très finement, puis je l'ajoute au concentré. Je verse le vinaigre, l'eau, l'huile, j'ajoute du sel au goût et je mélange bien le tout.

6. Enfin, j'ajoute le persil haché (et, si j'en ai, le céleri coupé très fin). Je mélange à nouveau et la sauce est prête.

7. Je sers les pommes de terre chaudes, avec la sauce par-dessus ou à côté.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Les pommes de terre paysannes avec sauce tomate sont pratiques, économiques et ne nécessitent pas d'ingrédients compliqués. J'aime le fait que je peux adapter la sauce selon ce que j'ai dans le réfrigérateur et qu'il ne faut pas longtemps pour les mettre au four. Elles sont bonnes aussi bien chaudes qu'à température ambiante.

Conseils et variations

Conseils
- Ne surchargez pas les pommes de terre sur la plaque ; si nécessaire, utilisez deux plaques pour qu'elles dorent et ne bouillent pas.
- Si vous avez du céleri, coupez-le en petits dés et ajoutez-le directement dans la sauce ; cela apporte une saveur et une texture supplémentaires.
- La sauce peut être ajustée avec plus d'eau si vous la voulez plus fluide, ou plus de concentré de tomate si vous la voulez plus épaisse.
- Vérifiez les pommes de terre après 35 minutes : si elles sont tendres et dorées, vous pouvez les sortir plus tôt.

Substitutions
- Au lieu d'assaisonnement pour pizza Fuchs, vous pouvez utiliser n'importe quel mélange d'herbes sèches : origan, basilic, thym, romarin, selon vos préférences.
- Le persil peut être remplacé par de la coriandre, si vous aimez, mais le goût final sera différent.
- Si vous n'avez pas de concentré de tomate, vous pouvez utiliser de la purée de tomate épaisse, mais l'arôme sera un peu plus faible.

Variations
- Pour une version plus colorée, vous pouvez ajouter quelques tranches de poivron rôti dans la sauce.
- Si vous ne jeûnez pas, vous pouvez saupoudrer un peu de fromage râpé sur les pommes de terre chaudes.
- Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme des carottes ou des courgettes, coupés en dés et cuits avec les pommes de terre.

Idées de service
- Les pommes de terre et la sauce se marient bien en tant que plat principal végétarien.
- Avec une salade de chou ou de betterave, cela constitue un repas complet.
- Cela peut aussi être un accompagnement si vous avez une viande rôtie à côté.

Questions fréquentes

1. Puis-je faire bouillir les pommes de terre au lieu de les cuire au four ?
Je ne recommande pas pour la texture finale. La cuisson au four les laisse légèrement croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Bouillies, les pommes de terre deviennent trop molles pour cette recette.

2. La sauce peut-elle être faite sans ail ?
Oui, mais le goût sera assez différent. L'ail apporte beaucoup de saveur et son absence se fait sentir.

3. Que puis-je utiliser à la place du vinaigre ?
Si vous ne voulez pas de vinaigre, vous pouvez utiliser du jus de citron, mais le vinaigre apporte une acidité plus prononcée typique des sauces tomates.

4. Peut-on congeler les pommes de terre cuites ?
Non, leur texture devient granuleuse après congélation et elles ne sont plus aussi bonnes.

5. Puis-je utiliser des pommes de terre nouvelles ?
Oui, mais assurez-vous de bien les éplucher, car elles peuvent durcir à l'extérieur lors de la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Estimation (pour 1 portion sur 6) :
- Calories : 220-250 kcal
- Glucides : 45-50 g
- Protéines : 4 g
- Graisses : 4-5 g

La plupart des calories proviennent des pommes de terre et du concentré de tomate, avec une petite quantité de graisses provenant de l'huile. La sauce n'ajoute pas beaucoup de calories, mais apporte une saveur intense.

Conservation et réchauffage

Les pommes de terre cuites avec sauce sont meilleures fraîches. Si elles restent, elles peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient fermé, au maximum 2 jours. Elles peuvent être réchauffées au four ou à la poêle, de préférence sans sauce, puis la sauce froide ou à température ambiante est ajoutée. Je ne recommande pas la congélation, car la texture des pommes de terre se détériore. La sauce se conserve au réfrigérateur séparément, 2-3 jours, sans problème.

1. Les pommes de terre pelées, lavées, coupées en quartiers et lavées à nouveau sont mises à égoutter, puis mélangées avec de l'huile, du sel et des épices. Nous les plaçons dans un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé et les mettons dans le four préchauffé à 200 degrés Celsius jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 2. La sauce est préparée en mélangeant la pâte de tomate avec l'ail écrasé et le reste des ingrédients. Et c'est tout. Simple, délicieux et économique. Je vous ai dit qu'il était facile de les préparer. ;) Remarque ! La sauce contient également du céleri coupé en petits dés ; je ne l'ai pas mis ici car je n'en avais pas, mais je vous assure qu'il est très savoureux.

 Ingrédients: 1400 g de pommes de terre épluchées 2 cuil. à soupe d'huile 1 cuil. à soupe d'assaisonnement pour pizza de Fuchs ou toutes herbes que vous souhaitez 1 cuil. à café de sel gros Sauce 3 cuil. à soupe de pâte de tomate (28% de matière sèche) 3 grosses gousses d'ail 2 cuil. à café de vinaigre 130 ml d'eau plate 1 cuil. à café d'huile quelques brins de persil sel au goût

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