Tarte aux Fruits avec Pâte Sablée

 Ingrédients: Pour la pâte : 300 g de farine, 125 g de margarine ou de beurre, 2 jaunes d'œufs, 1 cuillère à soupe de sucre, une pincée de sel. Pour la garniture : 1 sachet de pudding avec de la crème fouettée, 200 ml de crème fouettée, 500 ml de lait, 5 g de gélatine.

Pour réaliser des tartes délicieuses, commencez par préparer la pâte. Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante ; ce détail fait la différence dans la texture finale de la pâte. Dans un grand bol, ajoutez la farine, le beurre coupé en dés, le sucre et une pincée de sel. Mélangez-les à l'aide d'un fouet ou avec vos mains jusqu'à obtenir une composition homogène qui ressemble à du sable humide. Ensuite, ajoutez l'œuf et l'essence de vanille, en continuant à mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique. Après avoir obtenu la pâte, formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure. Cette étape est essentielle car elle aide à raffermir le beurre, donnant ainsi à la tarte une texture friable.

Après que la pâte ait reposé au frais, sortez-la et divisez-la en morceaux plus petits, que vous étalerez avec un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée. Il est important d'obtenir une épaisseur uniforme d'environ 3-4 mm. Garnissez les moules à tarte avec les tranches de pâte, en veillant à bien les presser pour éviter la formation de bulles d'air. Cela peut prendre un certain temps, mais le résultat final en vaudra la peine. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et faites cuire les tartes pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les bords deviennent dorés et légèrement dorés. Une fois prêtes, retournez les moules et laissez-les refroidir complètement.

En attendant, vous pouvez préparer le pudding selon les instructions sur l'emballage. Une fois le pudding prêt, ajoutez la gélatine dissoute dans un peu d'eau froide pour lui donner une texture plus crémeuse. Après que le mélange ait refroidi, incorporez progressivement la crème fouettée, en mélangeant délicatement pour conserver l'air dans la crème. Ainsi, vous obtiendrez une garniture légère et délicieuse.

Remplissez chaque tarte avec ce mélange, en veillant à ne pas dépasser les bords. Ensuite, laissez libre cours à votre imagination et décorez les tartes avec des fruits frais. J'ai choisi d'utiliser des graines de grenade et des tranches de kiwi, mais vous pouvez également opter pour d'autres fruits de saison comme des framboises, des myrtilles ou des pêches. Les tartes garnies peuvent être conservées au réfrigérateur pendant un jour, tandis que les tartes non garnies peuvent durer jusqu'à 20 jours, ce qui les rend idéales pour être préparées à l'avance. Ainsi, vous avez la chance de savourer ces délices quand vous le souhaitez, sans avoir à vous précipiter dans la cuisine. Profitez de chaque moment du processus culinaire !

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