Oeufs Bouillis, Mollets (Coulants)
Ingrédients: -2 œufs / personne -eau -sel ou un peu de vinaigre
Pour préparer des œufs durs avec une texture parfaite, il est essentiel de suivre quelques étapes simples mais importantes. Commencez par laver soigneusement la coquille des œufs sous un jet d'eau froide. Cela permet non seulement d'éliminer les impuretés, mais aussi d'assurer l'hygiène nécessaire au processus de cuisson. Si vous remarquez des taches persistantes sur la coquille, frottez-les doucement avec du sel fin pour les nettoyer complètement. Une fois les œufs propres, préparez une grande casserole pour les faire bouillir. Remplissez-la d'eau en ajoutant une cuillère à café de sel, ce qui aidera à coaguler les protéines du blanc d'œuf et facilitera l'épluchage.
Placez la casserole sur le feu et laissez-la atteindre le point d'ébullition. Une fois que l'eau bout, vous pouvez choisir l'une des méthodes pour cuire des œufs à la coque. La première méthode consiste à réduire le feu au minimum, puis à ajouter les œufs à l'aide d'une cuillère, en veillant à ne pas fissurer la coquille. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez les œufs cuire pendant 4 minutes, sans laisser l'eau bouillir à nouveau. Après ce temps, retirez les œufs et refroidissez-les sous un jet d'eau froide pour arrêter le processus de cuisson.
La seconde méthode est similaire mais avec une légère variation : après avoir ajouté les œufs dans l'eau, couvrez la casserole et remettez-la sur le feu. Laissez bouillir pendant 3 minutes à partir du moment où l'eau a commencé à bouillir. Immédiatement après l'expiration du temps, retirez les œufs et rincez-les sous l'eau froide.
Pour la troisième méthode, ajoutez les œufs dans l'eau bouillante, couvrez la casserole et laissez-la pendant 1 minute à feu vif. Ensuite, mettez la casserole de côté et laissez les œufs reposer dans l'eau chaude pendant 5 minutes avant de les retirer et de les refroidir sous l'eau froide.
Une fois que les œufs ont refroidi, il est temps de les écaler. Retirez la coquille sur un tiers de la hauteur de l'œuf, en veillant à laisser le dessus intact pour pouvoir le servir dans des coquetiers. Placez les œufs sur une assiette ou un support spécial et saupoudrez d'une goutte de sel. Ces œufs durs sont parfaits pour un délicieux petit-déjeuner ou comme apéritif, servis chauds, avec une texture moelleuse et un goût savoureux. Savourez !
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