Épinards en pâte feuilletée

Il y a des jours où je n'ai pas envie de compliquer les choses avec des tartes ou des feuilletés sophistiqués, alors je fais une tarte simple aux épinards dans une pâte feuilletée. J'ai découvert que cela fonctionne aussi très bien avec des épinards congelés, et je trouve toujours les autres ingrédients dans le réfrigérateur. Cela ne nécessite pas beaucoup d'effort et ne laisse pas trop de désordre.

Infos rapides

Temps total : environ 50 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson (épinards + four) : 35-40 minutes
Portions : 6
Difficulté : facile
Type de recette : tarte salée, déjeuner/dîner ou collation

Ingrédients

500 g d'épinards congelés
1 paquet de pâte feuilletée (environ 400 g, prête à l'emploi)
2 œufs
400 g de ricotta
sel
poivre
1 jaune d'œuf + 2 cuillères à soupe de lait (pour dorer)

Instructions de préparation

1. Cuisson des épinards
Dans une casserole moyenne, fais chauffer de l'eau (pas beaucoup, juste assez pour couvrir légèrement les épinards). Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoute une cuillère à café de sel et mets les épinards congelés directement dans l'eau. Laisse bouillir jusqu'à ce que l'eau recommence à bouillir, puis laisse cuire encore 10 minutes.

2. Égouttage et refroidissement
Sors les épinards dans une passoire et laisse-les bien s'égoutter. Étale-les dans un grand bol et laisse-les refroidir quelques minutes. Pendant ce temps, tu peux préparer les autres ingrédients.

3. Préparation de la garniture
Ajoute à l'épinard refroidi la ricotta et les 2 œufs. Ajoute un peu de sel (selon ton goût) et du poivre fraîchement moulu. Mélange le tout avec une fourchette ou une spatule, jusqu'à ce que la garniture soit homogène.

4. Préparation de la pâte
Sors la pâte feuilletée et laisse-la atteindre la température ambiante pour qu'elle soit facile à manipuler. Étale-la sur le plan de travail. Coupe-la en deux morceaux : un plus grand (environ 2/3 de la pâte) et un plus petit (1/3 de la pâte).

5. Assemblage
Place du papier sulfurisé dans un moule de 26x18 cm. Étale le morceau le plus grand de pâte au fond du moule et un peu sur les bords. Verse la garniture aux épinards et à la ricotta, nivele avec une spatule ou le dos d'une cuillère.

6. Couverture
Place le morceau le plus petit de pâte par-dessus. Ramène les bords de la pâte du dessous sur celui du dessus et presse bien pour les coller.

7. Finalisation
Avec une fourchette, fais quelques petits trous dans la couche supérieure pour laisser échapper la vapeur pendant la cuisson. Mélange le jaune d'œuf avec le lait et badigeonne la surface de la tarte avec un pinceau.

8. Cuisson
Préchauffe le four à 180°C. Mets le moule au four pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte du dessus devienne dorée et croustillante.

9. Service
Laisse la tarte refroidir un peu avant de la couper. Tu peux la déguster aussi bien chaude que froide.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Elle ne nécessite pas trop de matières grasses, je ne salis pas trop de vaisselle et je peux facilement l'adapter en fonction de ce que j'ai dans le réfrigérateur. Elle est bonne aussi bien froide que chaude, et les enfants l'acceptent même dans leur boîte à lunch ou comme collation.

Conseils et variations

Conseils

- Utilise des épinards bien égouttés, sinon la garniture sera trop aqueuse.
- La ricotta se mélange plus facilement si les épinards ne sont pas chauds.
- Si tu veux qu'elle se coupe bien, attends qu'elle refroidisse partiellement après l'avoir sortie du four.

Substitutions

- Au lieu de ricotta, tu peux utiliser du fromage blanc plus crémeux.
- Les épinards congelés peuvent être remplacés par des frais, mais ils doivent être blanchis et bien égouttés.
- Si tu n'as pas de pâte feuilletée rectangulaire, tu peux la couper et l'ajuster légèrement à la taille du moule.

Variations

- Tu peux ajouter de la crème fraîche à la garniture pour plus de crémeux.
- Cela fonctionne aussi avec un peu de lard, des cubes de viande cuite ou même une poignée de fromage râpé.
- Pour le goût, une pincée de muscade s'accorde bien, mais ce n'est pas obligatoire.

Idées de service

- C'est parfait pour un déjeuner rapide, une collation au bureau ou à emporter pour un voyage.
- Avec une simple salade, cela fait un repas complet.
- Peut être coupée en petits cubes pour un plateau apéritif.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des épinards frais ?
Oui, mais ils doivent être blanchis quelques minutes et bien égouttés pour que la garniture ne soit pas trop humide.

2. La pâte feuilletée doit-elle être étalée davantage ?
Si le paquet est déjà fin, ce n'est pas nécessaire. Si elle semble trop épaisse, tu peux l'étaler légèrement avec un rouleau à pâtisserie pour couvrir le moule.

3. Que puis-je utiliser à la place de la ricotta ?
Le fromage blanc maigre et crémeux est le substitut le plus proche, mais tu peux aussi essayer du fromage de chèvre si tu aimes le goût plus prononcé.

4. Puis-je congeler la tarte ?
Je ne recommande pas de congeler après cuisson, car la pâte feuilletée devient humide lors de la décongélation. Cependant, tu peux congeler la garniture d'épinards avant l'assemblage.

5. Si je n'ai pas de moule de 26x18 cm ?
Choisis un moule de taille similaire, pour que la pâte ne soit pas trop fine ou trop épaisse. Ajuste la pâte feuilletée à la taille du moule.

Valeurs nutritionnelles (estimatives, pour une portion sur 6)

Calories : environ 330-350 kcal
Protéines : 12-13 g
Graisses : 22-23 g
Glucides : 20-22 g

Ce sont des valeurs indicatives, elles peuvent varier en fonction du type de ricotta ou de pâte feuilletée que tu utilises.

Conservation et réchauffage

La tarte se conserve 2-3 jours au réfrigérateur, couverte ou dans un contenant hermétique. Elle peut être mangée froide ou réchauffée légèrement au four (10 minutes à 150°C) ou au micro-ondes, bien que la pâte feuilletée devienne un peu plus molle. Je ne recommande pas de la conserver plus de 3 jours, car la ricotta et les épinards libèrent de l'eau.

J'ai utilisé des épinards congelés, donc dans une casserole, nous faisons bouillir un peu d'eau (pas trop), quand ça commence à bouillir, nous ajoutons une pincée de sel et les épinards. Quand ça recommence à bouillir, nous laissons sur le feu pendant 10 minutes. Nous sortons les épinards, les égouttons et les mettons dans un bol. Quand ils ont un peu refroidi, nous ajoutons de la ricotta et les œufs. Nous assaisonnons avec du sel et ajoutons un peu de poivre. Nous mélangeons. Nous gardons la pâte feuilletée à température ambiante. Nous l'étalons sur la table et la coupons en deux ; une partie plus longue et une plus courte. Dans un plat de 26cmX18cm, nous mettons du papier sulfurisé, étalons la feuille de pâte feuilletée la plus longue et la remplissons d'épinards. Nous nivelons et couvrons avec la feuille la plus courte. Nous scellons bien les bords. Nous faisons quelques trous avec une fourchette et badigeonnons avec un œuf battu mélangé avec 2 cuillères à soupe de lait. Nous faisons cuire dans un four préchauffé à 180 pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Il peut être consommé chaud ou froid. Vous pouvez ajouter ce que vous voulez à la garniture : crème aigre, lard, viande bouillie...

 Ingrédients: 500 g d'épinards, 1 paquet de pâte feuilletée, 2 œufs, 400 g de ricotta, sel, poivre, 1 jaune d'œuf + 2 cuillères à soupe de lait pour dorer

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