Croissants 'légers comme de la mousse'

Pour préparer ces délicieux croissants, nous commençons par préparer les ingrédients nécessaires et organiser notre espace de travail. Dans un récipient profond, nous verserons 100 ml de lait tiède et ajouterons 60 g de sucre, une pincée de sel et 50 g de levure fraîche. Ces ingrédients doivent être mélangés délicatement afin que la levure se dissolve complètement. Maintenant, nous laissons le mélange lever pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et augmente de volume.

Entre-temps, dans un grand bol, nous ajouterons 700 g de farine de bonne qualité, et lorsque la pâte aura levé, nous l'ajouterons sur la farine. Ensuite, nous ajouterons 300 g de yaourt ou de crème aigre, deux jaunes d'œufs frais, et nous mélangerons bien avec une spatule ou à la main jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. Si la pâte est trop sèche, nous pouvons ajouter progressivement un peu de yaourt jusqu'à obtenir une consistance homogène. Puis, nous ajoutons 100 ml d'huile, ce qui rendra la pâte plus douce et plus élastique. Nous pétrissons la pâte pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique, puis nous la laissons lever dans un endroit chaud, couverte d'un torchon propre.

Pendant ce temps, nous préparons la crème avec laquelle nous allons étaler les feuilles. Dans un bol séparé, nous mélangerons bien 200 g de margarine (Rama) avec 30 g de sel, jusqu'à obtenir une pâte douce et crémeuse. Cette crème donnera aux croissants une saveur particulière et les rendra plus moelleux.

Après que la pâte a levé et est devenue moelleuse, nous la retournons sur le plan de travail et la divisons en quatre morceaux égaux. Nous prenons un morceau de pâte et le divisons à nouveau en deux. Chacun de ces morceaux est étalé en cercles d'environ 30 cm de diamètre. Sur une des feuilles, nous étalons généreusement la crème préparée, puis nous plaçons l'autre feuille par-dessus.

Maintenant, avec un couteau bien aiguisé, nous coupons le cercle en 16 bandes, en prenant soin de ne pas couper jusqu'au milieu, mais seulement jusqu'à quelques centimètres du centre. En partant de l'extrémité la plus large, nous commençons à enrouler chaque bande vers la pointe, formant ainsi les croissants. Nous les plaçons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou de papier aluminium, en veillant à laisser un peu d'espace entre eux pour qu'ils puissent lever pendant la cuisson. Chaque croissant est badigeonné d'un œuf battu pour obtenir une couleur dorée et appétissante.

Après avoir terminé de former les croissants à partir des quatre morceaux de pâte, nous les mettons dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants. Au moment où nous les sortons du four, leur arôme remplira toute la pièce, et le goût sera tout simplement irrésistible. Ces croissants sont parfaits pour être servis chauds, accompagnés d'une tasse de lait ou de café, étant idéaux à la fois pour le petit déjeuner et pour un délicieux en-cas dans l'après-midi. Bon appétit!

 Ingrédients: Pour la pâte, nous avons besoin de : 700 g de farine, 2 jaunes d'œufs, 300 g de yaourt ou de crème fraîche, 100 ml d'huile, 100 ml de lait, 60 g de sucre, une pincée de sel, 50 g de levure fraîche. "Crème" entre les feuilles : 200 g de margarine ou de beurre, 30 g de sel (le sel est ajouté si nous voulons faire des croissants salés).

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