Coquito

 Ingrédients: 3 jaunes d'œufs bio, 325 ml de lait évaporé, 450 ml de crème de coco (boîte) ou un bloc de pâte de coco + 450 ml d'eau, 400 ml de lait condensé sucré, 3 clous de girofle (ou une pincée de clous de girofle), 1/2 bâton de cannelle (1 cuillère à café de cannelle en poudre), 2 baies de piment de la Jamaïque (ou une pincée de piment de la Jamaïque), une pincée de muscade fraîchement râpée, 1 cuillère à café d'extrait de vanille *pour une version alcoolisée, ajouter du rhum blanc

Pour préparer cette délicieuse recette, commencez par moudre finement des épices entières telles que la cannelle, les clous de girofle et la cardamome. Ces saveurs donneront à votre plat un caractère unique et une note exotique. Utilisez un mortier ou un moulin à épices pour obtenir une poudre fine qui libérera tous ses arômes pendant la cuisson.

Dans un bol résistant à la chaleur, battez légèrement les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, puis ajoutez le lait évaporé. Cela donnera à votre plat une texture crémeuse. Placez une petite casserole à feu doux et remplissez-la d'eau, en la portant progressivement à ébullition lente. Placez le bol avec le mélange d'œufs et de lait au-dessus de la casserole, en veillant à ce que le bol ne touche pas l'eau. Ce processus de cuisson indirecte, appelé bain-marie, aidera à cuire doucement le mélange.

À l'aide d'un fouet, remuez constamment le contenu du bol jusqu'à ce qu'il atteigne une température d'environ 70°C. Cette étape est cruciale pour éviter la coagulation des œufs, en veillant à obtenir une base lisse et crémeuse. Une fois que vous avez atteint la température souhaitée, laissez le mélange refroidir quelques minutes avant de le transférer dans un mixeur.

Dans le mixeur, ajoutez la crème de coco, le lait concentré sucré, la vanille et les épices moulues, ainsi que le rhum si vous choisissez de l'utiliser. Pulsez le mélange jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés et que vous obteniez une composition homogène. La saveur de la noix de coco complétera parfaitement les autres ingrédients, créant un goût raffiné et savoureux.

Après avoir obtenu le mélange désiré, couvrez le mixeur et laissez le plat refroidir au réfrigérateur pendant la nuit. Cette période de repos permettra aux saveurs de se mélanger et de devenir plus intenses. Si vous avez un bloc de pâte de coco, vous pouvez préparer une délicieuse alternative. Ajoutez 450 ml d'eau dans une casserole, portez-la à feu doux et remuez jusqu'à ce que la pâte de coco ait complètement fondu. Ensuite, filtrez le mélange à travers un tamis fin pour obtenir un liquide lisse.

Ajustez les épices selon vos préférences personnelles pour créer une recette unique qui reflète vos goûts. Cette combinaison d'ingrédients, enrichie d'épices, transformera le plat en un dessert raffiné et parfumé, parfait pour toute occasion spéciale. Savourez chaque bouchée et appréciez le résultat final !

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