Tarte aux Raisins
Pâte à frire : Commencez par séparer soigneusement les blancs d'œufs des jaunes, en veillant à ce qu'il ne reste aucune impureté dans les blancs, car ils doivent être aussi propres que possible pour obtenir une mousse parfaite. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel, à l'aide d'un batteur à grande vitesse, jusqu'à ce qu'ils soient fermes et brillants. Ajouter progressivement le sucre cristallisé et le sucre vanillé, en continuant à mélanger jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange soit ferme et brillant. Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'œufs avec l'huile, en prenant soin de les incorporer comme une mayonnaise pour obtenir une émulsion lisse. Une fois l'émulsion lisse, incorporer délicatement les jaunes aux blancs d'œufs, à l'aide d'une spatule et en remuant doucement de bas en haut pour ne pas perdre d'air dans la mousse. Ajouter progressivement la farine tamisée combinée à la levure chimique, en remuant délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser le mélange dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre graissé avec du beurre et enduit de farine pour éviter qu'il ne colle. Mettre au four préchauffé à 180 degrés Celsius et cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et passe le test du cure-dent.
Crème : dans une casserole à double fond, ajouter 400 ml de lait avec une pincée de sel et porter à ébullition à feu moyen. Pendant ce temps, dans un autre bol, fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et d'un jaune éclatant. Ajouter le reste du lait et la farine, en remuant bien pour éviter les grumeaux. Lorsque le lait atteint le point d'ébullition, verser avec précaution le mélange de jaunes dans le bol de lait, en remuant vigoureusement pour éviter qu'il ne caille. Laisser mijoter la crème en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe et prenne la consistance d'une crème fine. Lorsqu'elle a atteint cette consistance, retirer la casserole du feu, ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Couvrir la casserole avec du film alimentaire, en veillant à ce qu'il touche la crème pour éviter la formation d'une croûte, et laisser refroidir complètement.
Montage : une fois la pâte refroidie, étaler la crème pâtissière uniformément sur le dessus, en égalisant bien avec une spatule pour créer une surface lisse. Décorez le dessus avec des raisins frais, que vous pouvez couper en deux et épépiner pour obtenir un plus bel aspect et une texture plus lisse. Après avoir disposé les raisins, préparez un sachet de gâteau gélifié selon les instructions figurant sur l'emballage et versez-le délicatement sur les raisins, en veillant à bien les recouvrir. Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures pour que la gelée prenne et que les saveurs se mélangent. Savourez chaque tranche de ce délicieux gâteau qui apporte une touche de fraîcheur et de douceur à tout moment de la journée !
Ingrédients: Pâte : 4 œufs 4 cuillères à soupe de sucre 4 cuillères à soupe de farine 4 cuillères à soupe d'huile 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère à café de levure chimique une pincée de sel Crème : 500 ml de lait 125 g de sucre 3 jaunes d'œufs 80 g de beurre 4 cuillères à soupe de farine 3 sachets de sucre vanillé Décor : raisins blancs 1 sachet de gâteau gélifié
