Sirop Naturel de Sureau de Mer
Ingrédients: -1 kg de fruits de l'argousier - 1 ½ kg de sucre pour 1 l de liquide - 2 sachets d'acide citrique - 1 cuillère à soupe d'acide salicylique ou 1-2 aspirines écrasées / 1 l de sirop - eau, bouillie et refroidie
Pour préparer un délicieux sirop d'argousier, il est essentiel de suivre quelques règles fondamentales, notamment en ce qui concerne les ustensiles et les récipients utilisés. Assurez-vous d'utiliser uniquement des récipients en plastique, en porcelaine, en émail ou des ustensiles en inox ou en bois. C'est crucial car les baies d'argousier sont très sensibles et peuvent réagir avec certains matériaux.
Commencez par nettoyer les baies d'argousier des impuretés, en enlevant toutes les feuilles ou débris indésirables. Lavez-les soigneusement dans plusieurs eaux pour garantir une propreté maximale. Après les avoir lavées, laissez-les s'égoutter pour éliminer l'excès d'eau. L'étape suivante consiste à écraser les baies. La méthode la plus simple consiste à utiliser un presse-fruits ou un presse-tomates, qui transformera l'argousier en pulpe.
Une fois que vous avez obtenu la pulpe, il est important de passer le jus à travers une étamine, en pressant bien pour extraire tout le liquide. Le jus clair obtenu est mis de côté, et les résidus qui restent dans l'étamine (graines et peaux) ne doivent pas être jetés. Ceux-ci peuvent être utilisés par la suite. Ajoutez de l'eau, dans un rapport de 1/5 de la quantité totale de résidus, mélangez bien et laissez reposer environ 30 minutes. Après cet intervalle, pressez à nouveau à travers l'étamine pour obtenir un liquide supplémentaire.
Maintenant, combinez ce liquide avec le jus clair que vous avez obtenu précédemment. À ce mélange, ajoutez du sucre, en ajustant la quantité en fonction du volume total de jus. Il est important de maintenir la bonne proportion pour obtenir un goût équilibré. N'oubliez pas non plus d'ajouter du sel de citron et de l'acide salicylique (aspirine) dissous dans un peu de jus, en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que tout soit complètement dissous.
Une fois le mélange homogène, versez-le dans des bouteilles propres, qu'elles soient en verre ou en plastique. Fermez-les bien et étiquetez chaque bouteille avec la date et le type de sirop. Ensuite, conservez-les dans le garde-manger. Avant utilisation, n'oubliez pas de bien agiter la bouteille, car les particules de pulpe vont se déposer. Il est normal que le sirop d'argousier contienne des suspensions et n'ait pas un aspect complètement clair.
Le goût du sirop d'argousier est unique, avec des notes agréables entre l'arôme de l'abricot et de l'ananas. Ce sirop se sert sous forme de jus, en le combinant avec de l'eau minérale, du soda ou de l'eau plate, selon les préférences de chacun. Préparez-vous à déguster une boisson rafraîchissante et saine, pleine de vitamines!
