Pizza calzone à croûte croustillante

Pizza Calzone avec garniture croustillante

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 26 heures
Temps de cuisson : 7 minutes
Total : 26 heures et 37 minutes
Nombre de portions : 7 pizza calzone

La pizza calzone est plus qu'une simple pizza, c'est une véritable expérience culinaire, une délicieuse croûte remplie d'ingrédients frais et savoureux. Grâce à sa forme triangulaire, préparée selon la recette de George Toader, vice-champion d'Europe de pizza, cette calzone gonflera joliment au four, offrant une texture croustillante et un intérieur moelleux. Je vous invite à découvrir pas à pas comment préparer cette délicieuse gourmandise.

Historique de la recette
Le calzone trouve ses origines dans la tradition italienne. Il s'agit d'une version de la pizza classique, mais enveloppée dans une délicieuse pâte. Au fil des ans, elle a été adaptée de diverses manières pour devenir populaire dans le monde entier. Que vous choisissiez de le garnir d'ingrédients classiques ou d'expérimenter de nouvelles saveurs, chaque bouchée vous entraînera dans un merveilleux voyage gustatif.

Ingrédients de la pâte (pour 7 pâtes) :
- 1 kg de farine de type 000
- 50 ml d'huile d'olive
- 25 g de sel
- 7 g de levure sèche
- 600 ml d'eau tiède
- 10 g de sucre

Ingrédients pour la garniture (pour 1 pizza calzone) :
- 150 g de mozzarella
- 100 g de jambon de Prague
- 5 cuillères à soupe de sauce tomate

Préparation de la pâte
1) Commencer par prendre un grand bol et y ajouter la farine. Saupoudrer le sel et le sucre sur la farine et bien mélanger. Ces ingrédients sont essentiels pour obtenir une pâte de qualité à la texture parfaite.

2. Dissoudre la levure dans de l'eau tiède. Veillez à ce que l'eau ne soit pas trop chaude, car cela pourrait tuer la levure. Une fois la levure complètement dissoute, la verser lentement dans le bol contenant la farine.

3. Mélangez les ingrédients à l'aide d'une spatule ou de vos mains jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Pétrir ensuite la pâte pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit élastique et lisse. Cette étape est cruciale pour développer le gluten, qui rendra la pâte légère et moelleuse.

4. Enfin, badigeonner la pâte avec 50 ml d'huile d'olive. Laissez-la reposer pendant 5 à 10 minutes, afin qu'elle absorbe l'huile et devienne plus savoureuse.

5. La pâte doit lever pendant 26 heures. Vous pouvez choisir entre deux options : soit recouvrir la pâte d'un film alimentaire et la mettre directement au réfrigérateur, soit la diviser en 7 morceaux, les laisser lever pendant 2 heures à température ambiante, puis les mettre dans des sacs et les réfrigérer pendant 24 heures. C'est cette technique qui permettra à la levure de s'activer dans la pâte, évitant ainsi les désagréments digestifs.

Préparation de la sauce tomate
1) Mettre les tomates pelées, l'huile d'olive, le sel et quelques feuilles de basilic frais dans un mixeur. Mixer jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène. Cette sauce apportera une saveur intense et fraîche à votre calzone.

Montage du calzone
1. Sortir la pâte du réfrigérateur et la diviser en 7 portions égales. Sur un plan de travail fariné, étaler chaque portion de pâte avec les mains ou un rouleau à pâtisserie, en veillant à former un cercle fin.

2. placez 150 g de mozzarella, 3 cuillères à soupe de sauce tomate et 100 g de jambon de Prague au centre de la pâte. Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients préférés tels que des champignons, des poivrons ou des olives pour personnaliser la recette.

3. soulever la pâte en trois parties égales et rapprocher les sommets pour bien sceller la calzone. Il est important de s'assurer que la pâte est bien scellée pour éviter que la garniture ne coule pendant la cuisson.

4. Enduire le dessus du calzone d'un peu de sauce tomate pour obtenir une belle couleur à la cuisson.

Cuisson
1. Préchauffer le four à 220 degrés Celsius. Avant d'enfourner la calzone, badigeonner une plaque d'huile d'olive pour éviter qu'elle ne colle.

2. Placez la calzone dans la plaque préparée et faites-la cuire pendant 7 minutes. Vous remarquerez qu'elle gonfle agréablement et qu'elle devient dorée.

Service
Une fois la calzone prête, laissez-la refroidir quelques minutes avant de la découper en tranches. Servir avec une salade fraîche ou une sauce au yaourt à l'ail. Il est également délicieux de l'accompagner d'un verre de vin blanc sec ou d'une limonade bien fraîche.

FAQ
1. Puis-je utiliser d'autres types de farine ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète ou de la farine de blé, mais il est conseillé d'ajuster la quantité d'eau car elles absorbent plus de liquide.

2. Comment puis-je conserver les calzones pour plus tard ?
Vous pouvez congeler les calzones crus avant de les faire cuire. Enveloppez-les hermétiquement dans du film alimentaire et mettez-les au congélateur. Lorsque vous êtes prêt à les manger, laissez-les décongeler au réfrigérateur et faites-les cuire directement sans les décongeler.

3. Quelles sont les autres garnitures recommandées ?
Au lieu du jambon, vous pouvez utiliser du blanc de poulet, des légumes grillés, de la feta ou même des champignons. Soyez créatif et expérimentez avec vos ingrédients préférés !

Avantages nutritionnels
La pizza calzone est une bonne source de protéines, grâce au fromage et au jambon, et fournit des glucides grâce à la farine. En utilisant des ingrédients frais, vous obtenez un plat riche en nutriments qui vous rassasie plus longtemps.

Cette recette de pizza calzone avec garniture croustillante ne manquera pas de vous impressionner, vous et vos proches. Que vous la prépariez pour un dîner en famille ou une fête entre amis, elle sera certainement un succès. Bonne lecture !

 Ingrédients: INGRÉDIENTS DE PÂTE Pizza (pour 7 bases) : Farine type 000 1 kg Huile d'olive 50 ml Sel 25 g Levure sèche 7 g Eau 600 ml Sucre 10 g INGRÉDIENTS DE GARNITURE (1 pizza calzone) : Mozzarella 150 g Jambon de Prague 100 g Sauce tomate 5 cuillères à soupe

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