Gâteau chapeau avec des oranges et du chocolat

Gâteau chapeau à l'orange et au chocolat - un délice sucré pour toutes les occasions

Qui n'aime pas un gâteau décadent qui apporte une touche de joie à chaque tranche ? La recette d'aujourd'hui est un véritable festin pour les sens, combinant les saveurs citrus des oranges avec la richesse du chocolat. Ce gâteau chapeau non seulement a l'air spectaculaire, mais son goût est tout simplement divin. Que vous célébriez un événement spécial ou que vous souhaitiez simplement vous faire plaisir, ce gâteau plaira à coup sûr à tout le monde.

Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure et 50 minutes
Portions : 12

Ingrédients

*Pour la Base 1 :*
- 6 gros œufs (L)
- 160 g de sucre cristallisé (environ 8 cuillères à soupe bombées)
- 160 g de farine de blé (environ 8 cuillères à soupe bombées)
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 cuillères à soupe d'eau chaude
- Zeste de 2 oranges

*Pour la Base 2 :*
- 4 gros œufs (L)
- 100 g de sucre (environ 5 cuillères à soupe bombées)
- 120 g de farine (environ 6 cuillères à soupe bombées)
- 2 cuillères à soupe d'eau chaude
- Zeste d'1 citron
- Zeste d'1 orange
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille

*Pour le Sirop :*
- 1 ½ cuillères à soupe de sucre
- Jus d'1 orange
- 85 ml d'eau

*Pour la Crème au Chocolat :*
- 1 kg de crème liquide (30 % de matière grasse)
- 500 g de chocolat noir
- 400 g de chocolat au lait

*Pour la Crème au Chocolat avec de la Confiture de Sureau :*
- 350 g de crème au chocolat
- 150 g de confiture de sureau

*Pour la Crème Chantilly :*
- 400 g de crème fouettée
- 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé

*Pour la Décoration :*
- ½ orange tranchée
- 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
- Jus de ½ orange
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 50 ml d'eau

*En plus pour assembler :*
- 200 g de crème fouettée

Préparation

1. Préchauffage du four : Commencez par préchauffer le four à 190°C. Cette étape est essentielle car une température constante garantira une cuisson uniforme des bases.

2. Préparation de la Base 1 : Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un grand bol, battez les jaunes avec 60 g de sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent clairs et doublent de volume. Ajoutez l'huile et mélangez encore 2 minutes, puis incorporez l'eau et mélangez encore une minute.

3. Battre les blancs : Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à faire de la mousse, ajoutez 100 g de sucre et continuez à battre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que les blancs soient fermes.

4. Combinaison des mélanges : Versez le mélange de jaunes sur les blancs et incorporez délicatement avec une spatule, en utilisant des mouvements circulaires pour ne pas perdre l'air des blancs. Ensuite, incorporez la farine tamisée, l'extrait de vanille et le zeste d'orange.

5. Cuisson de la Base 1 : Versez le mélange dans un moule carré (35 x 35 cm) tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 20 minutes, en vérifiant avec un cure-dent si c'est prêt. Une fois cuit, retirez du four et détachez-le délicatement du papier sulfurisé. Enrouler les bases est essentiel pour maintenir leur humidité, alors enroulez la base avec le papier et laissez refroidir.

6. Préparation de la Base 2 : Suivez les mêmes étapes que pour la Base 1, mais avec des quantités différentes. Battez les jaunes avec 40 g de sucre, ajoutez la farine et le zeste de citron, puis faites cuire dans un moule rond (24 cm) pendant 30 minutes. Vérifiez avec un cure-dent.

7. Crème au chocolat : Dans une casserole antiadhésive, chauffez la crème fouettée à feu doux sans faire bouillir. Ajoutez le chocolat cassé en morceaux et laissez reposer 2 minutes. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Filtrez le mélange à travers un tamis et laissez refroidir à température ambiante, puis couvrez et mettez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

8. Crème au chocolat avec de la confiture de sureau : Prenez 350 g de la crème au chocolat et mélangez-la avec la confiture de sureau. Cette combinaison ajoutera une saveur fruitée et une touche d'originalité à votre gâteau.

9. Crème Chantilly : Préparez la crème Chantilly au moment de l'assemblage du gâteau. Fouettez la crème avec le sucre jusqu'à ce qu'elle prenne du volume et de la consistance.

10. Préparation du sirop : Dans une casserole, combinez tous les ingrédients du sirop et faites cuire à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, se transformant en un sirop brillant (environ 3-5 minutes).

11. Décoration des tranches d'orange : Dans une casserole, ajoutez les ingrédients de décoration, à l'exception des tranches d'orange, et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'un sirop brillant se forme. Ajoutez les tranches d'orange et laissez-les absorber les saveurs pendant 3-5 minutes de chaque côté, puis retirez-les sur une serviette en papier.

12. Assemblage du gâteau :
- Imbibez les trois tranches de la Base 1.
- Étalez 3 cuillères à soupe de crème au chocolat sur la première tranche et roulez. Continuez à appliquer de la crème sur chaque tranche et roulez.
- Placez le rouleau sur un plat et couvrez d'une fine couche de crème au chocolat, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures.
- La Base 2 est coupée en deux, imbibée et remplie de crème au chocolat avec de la confiture de sureau, puis réfrigérée.
- Retirez les bases du réfrigérateur, couvrez la Base 2 de crème et placez la Base 1 au-dessus.
- Fouettez les 200 g de crème fouettée et incorporez-les à la crème au chocolat.
- Utilisez une poche à douille avec un embout en étoile pour décorer la moitié du gâteau avec la crème au chocolat et l'autre moitié avec la crème Chantilly.
- Saupoudrez le gâteau de cacao et décorez avec les tranches d'orange.

Service :
Ce gâteau chapeau à l'orange et au chocolat est parfait à servir avec une tasse de café ou un thé parfumé. Il s'accorde également merveilleusement avec un verre de vin doux, ce qui rehaussera ses saveurs.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser un autre type de chocolat ? Bien sûr ! Vous pouvez expérimenter avec du chocolat blanc ou différentes combinaisons de chocolat, mais assurez-vous d'ajuster la quantité de sucre en fonction de la douceur du chocolat.
- Comment puis-je conserver le gâteau ? Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant 4-5 jours.
- Quels autres fruits puis-je utiliser à la place des oranges ? Vous pouvez essayer avec des citrons ou des fraises pour une saveur différente.

Ce gâteau chapeau à l'orange et au chocolat est plus qu'un simple dessert ; c'est une expérience qui apportera des sourires sur les visages de vos proches. N'oubliez pas de partager votre création avec des amis et de profiter de chaque tranche !

 Ingrédients: Base 1 6 gros œufs (L) 160 g de sucre granulé (8 cuil. à soupe bien pleines) 160 g de farine de blé (8 cuil. à soupe bien pleines) 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol 1 cuil. à café d'extrait de vanille 4 cuil. à soupe d'eau chaude zeste de 2 oranges Base 2 4 gros œufs (L) 100 g de sucre (5 cuil. à soupe bien pleines) 120 g de farine (6 cuil. à soupe bien pleines) 2 cuil. à soupe d'eau chaude zeste d'1 citron zeste d'1 orange 1/2 cuil. à café d'extrait de vanille Sirop 1 et 1/2 cuil. à soupe de sucre jus d'1 orange 85 ml d'eau Crème au chocolat 1 kg de crème liquide 30 % de matière grasse (j'ai utilisé Pilos) 500 g de chocolat noir 400 g de chocolat au lait Crème au chocolat avec confiture de sureau 350 g de crème au chocolat 150 g de confiture de sureau Crème Chantilly 400 g de crème pour fouetter (Pilos) 2 cuil. à soupe de sucre granulé Décoration 1/2 orange en tranches 2 cuil. à soupe de sucre granulé jus de 1/2 orange 1 cuil. à soupe de jus de citron 50 ml d'eau De plus, pour assembler : 200 g de crème pour fouetter (Pilos)