Mille-feuille d'aubergine avec de la viande

 Ingrédients: -5 aubergines -1 oignon -3 gousses d'ail -400ml de sauce tomate -400ml d'eau -250 viande hachée -200g de tranches de fromage -fromage râpé -200ml de lait -2 cuillères à soupe de farine -beurre -1 morceau de poivron rouge -1 morceau de poivron vert -1 morceau de poivron jaune -1 cuillère à café de sucre -sel -poivre -feuilles de laurier -muscade -huile d'olive -huile de tournesol

Les aubergines sont soigneusement lavées sous un jet d'eau froide, éliminant toutes les impuretés. Une fois nettoyées, elles sont séchées avec un torchon de cuisine pour éliminer l'excès d'eau. Chaque aubergine est coupée dans le sens de la longueur en fines lanières, en veillant à ce qu'elles soient coupées uniformément pour frire uniformément. Ces lanières d'aubergine sont ensuite frites pour obtenir une texture croustillante et une saveur délicieuse.

Une poêle est placée sur le feu et, à l'aide d'un pinceau, elle est huilée, veillant à ce qu'elle soit bien couverte pour que les aubergines ne collent pas. Les lanières d'aubergine sont ajoutées dans la poêle, une ou deux à la fois, afin qu'elles ne se chevauchent pas. Elles sont frites d'un côté jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées, puis retournées avec une spatule pour être frites de l'autre côté. Une fois toutes les lanières d'aubergine frites, elles sont placées dans un bol et salées pour donner du goût. Ces aubergines frites ajouteront une note savoureuse au plat final.

L'étape suivante consiste à préparer la sauce. L'ail et l'oignon sont pelés, lavés et finement hachés. Dans une poêle séparée, de l'huile d'olive est ajoutée et chauffée. Une fois que l'huile est bien chaude, l'ail haché est ajouté, le laissant infuser l'huile avec son arôme. Après quelques instants, l'oignon est ajouté et laissé frémir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, les poivrons hachés sont ajoutés, apportant une couleur et une saveur supplémentaires, et tout est bien mélangé.

Après que les légumes aient été frits, la viande hachée est ajoutée, qui doit être constamment remuée pour se défaire en petits morceaux. Elle est laissée à frémir jusqu'à ce qu'elle change de couleur, puis la sauce tomate est ajoutée, suivie d'une tasse d'eau. Elle est assaisonnée de sel, de poivre, d'un peu de sucre pour équilibrer l'acidité de la sauce et de feuilles de laurier. La sauce est laissée mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elle réduise considérablement, ayant une consistance épaisse, idéale pour s'intégrer parfaitement aux aubergines.

Une fois la sauce prête, la sauce blanche est préparée. Dans une casserole, le beurre est fondu, et lorsqu'il devient liquide, la farine est ajoutée, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. Le lait est versé progressivement, en continuant à remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Enfin, elle est assaisonnée de sel et de noix de muscade, qui apporte une note subtile de saveur.

Il est maintenant temps d'assembler le plat. On commence par une couche d'aubergines frites, suivie d'une généreuse couche de sauce à la viande. Par-dessus, la sauce blanche est ajoutée, suivie de fromage râpé. Ce processus est répété, en alternant les couches d'aubergines, de sauce à la viande, de sauce blanche et de fromage jusqu'à épuisement des ingrédients. La dernière couche doit être de fromage, et des tranches de fromage sont ajoutées sur le dessus, qui fondront et formeront une croûte dorée et appétissante.

Le plat est placé dans le four préchauffé, laissant cuire jusqu'à ce que le fromage prenne une couleur brune. Une fois prêt, il est laissé refroidir quelques minutes, puis il peut être découpé et servi. Cette recette réunit non seulement les délicieuses saveurs des légumes et de la viande, mais aussi des textures variées qui font de ce plat un véritable festin. Bon appétit!

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