Iuvarlakia (boulettes grecques)
Ingrédients: 1 oignon, 1 œuf, sel, poivre, beurre, un peu de farine, 500 grammes de viande hachée, une petite tasse de riz, avgolemono - 1 œuf, jus d'un citron
Pour préparer ces délicieuses boulettes de viande avec sauce avgolemono, nous commençons par préparer les ingrédients nécessaires. Nous avons besoin de 500 grammes de viande hachée (cela peut être du porc, du bœuf ou une combinaison des deux, selon les préférences), 100 grammes de riz, 1 œuf, 1 oignon moyen, du sel, du poivre, 50 grammes de beurre et le jus d'un citron. De plus, il est bon d'avoir un mixeur ou un fouet à portée de main pour battre l'œuf.
La première étape pour préparer les boulettes est de mélanger la viande hachée avec le riz, l'œuf, le sel et le poivre dans un grand bol. Nous utilisons nos mains pour combiner les ingrédients, en veillant à ce que le riz soit uniformément réparti dans le mélange. Une fois que nous avons obtenu une pâte homogène, nous formons des boulettes de taille égale, d'environ 3-4 centimètres de diamètre.
Dans une casserole profonde, nous faisons fondre le beurre à feu moyen. Lorsque le beurre est complètement fondu, nous ajoutons l'oignon finement haché et le faisons revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, en veillant à ne pas le brûler, car cela pourrait altérer le goût du plat. Après que l'oignon ait ramolli, nous ajoutons suffisamment d'eau pour couvrir les boulettes, mais sans exagérer, car nous voulons obtenir une préparation plus épaisse, plus semblable à un ragoût qu'à une soupe.
Lorsque l'eau commence à bouillir, nous ajoutons délicatement les boulettes formées, en veillant à ne pas les entasser. Nous couvrons la casserole et laissons mijoter pendant environ 30 minutes. Il est recommandé de vérifier de temps en temps pour s'assurer que les boulettes ne collent pas au fond de la casserole. Après cet intervalle, nous prenons une boulette et la coupons en deux pour vérifier si elle est cuite. Si l'intérieur est bien cuit, nous pouvons continuer avec la préparation de la sauce avgolemono.
Pour préparer cette sauce, nous battons le blanc d'œuf en neige dans un bol, puis nous ajoutons le jaune. Nous continuons à battre et commençons à ajouter lentement le jus de citron, en remuant constamment pour éviter que l'œuf ne coagule. Une fois que la sauce est bien homogénéisée, nous retirons la casserole avec les boulettes du feu. Avec précaution, nous prenons quelques cuillères de bouillon de la casserole et les versons progressivement dans le mélange d'œufs, en remuant continuellement. Ce pas est essentiel pour "réchauffer" l'œuf sans le cuire.
Après que la sauce soit prête, nous la versons sur les boulettes, en veillant à ce que chaque boulette soit uniformément couverte. Nous fermons le couvercle de la casserole et laissons reposer pendant 10 minutes. Ce temps permet à la sauce de révéler ses saveurs et de se mélanger parfaitement avec les boulettes. Enfin, nous pouvons servir ce plat délicieux, parsemé de persil frais haché, accompagné d'une salade verte croquante ou d'une purée de pommes de terre. Bon appétit!
