Beignets rapides

Parfois, quand j'ai envie de quelque chose de sucré mais que je ne veux pas passer trop de temps en cuisine, je prépare ces beignets rapides, à la pâte tendre avec de la crème. Ils ne nécessitent pas de levée, donc ils sont prêts assez rapidement. C'est le genre de recette que l'on peut réaliser facilement même sans beaucoup d'expérience en cuisine. Je les fais généralement quand j'ai de la crème à disposition et que je n'ai pas envie d'attendre que la pâte lève. Le goût est équilibré et ils ne sont pas très sucrés, donc ils peuvent être saupoudrés de sucre glace ou nappés d'un peu de sauce au chocolat.

Infos rapides

Temps total : environ 35-40 minutes
Temps de préparation : 20-25 minutes
Temps de friture : 10-15 minutes (selon la taille et le nombre de beignets)
Portions : 3-4, selon la taille des découpes
Difficulté : facile
Type de recette : dessert rapide, beignets sans levure

Ingrédients

300 g de farine
3 cuillères à soupe de sucre
1 œuf
150 ml de crème
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique (10 g)
1 cuillère à soupe d'huile (pour la pâte)
le zeste d'un citron
2 sachets de sucre vanillé (ou 16 g)
huile pour la friture
sucre glace ou sauce au chocolat pour la décoration

Instructions

1. Dans un grand bol, mettez la farine, le sucre, la levure, le zeste de citron, le sel, l'œuf, le sucre vanillé et la crème. Mélangez bien avec une cuillère au début, puis pétrissez à la main jusqu'à ce que la pâte se forme et devienne homogène.
2. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile sur la pâte formée. Continuez à pétrir juste assez pour incorporer l'huile. Vous obtiendrez une pâte douce mais non collante.
3. Saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail. Renversez la pâte, saupoudrez un peu de farine dessus, puis étalez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à une épaisseur d'environ 1 cm. Si ça colle, ajoutez un peu de farine, mais ne soyez pas trop généreux.
4. Avec un emporte-pièce rond ou un verre, découpez des beignets dans la pâte étalée. Rassemblez les chutes et étalez-les à nouveau, jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la pâte.
5. Faites chauffer suffisamment d'huile dans une poêle ou une casserole. Mettez les beignets, quelques-uns à la fois, dans l'huile chaude et faites-les frémir jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés des deux côtés. Retournez-les à mi-cuisson. Ne surchargez pas la poêle, sinon la température de l'huile baissera.
6. Retirez les beignets frits sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
7. Tant qu'ils sont chauds, saupoudrez-les de sucre glace ou nappez-les de sauce au chocolat, si vous avez envie d'un peu plus. Ils sont également bons nature, sans rien dessus.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Elle m'aide à préparer quelque chose de sucré rapidement, sans passer trop de temps en cuisine. Des ingrédients simples, toujours à portée de main. Pas besoin de levée, ils sont moelleux, et la texture reste agréable même après refroidissement. Pour des collations non planifiées ou des invités de passage, ils sont assez fiables.

Conseils et variations

Conseils

Ne travaillez pas trop la pâte après avoir ajouté l'huile, juste assez pour l'homogénéiser.
Si vous n'avez pas de rouleau à pâtisserie, vous pouvez étaler la pâte avec les mains.
L'huile doit être bien chaude, sinon les beignets absorberont trop d'huile et ne doreront pas correctement.

Substitutions

La crème peut être remplacée par du yaourt grec, mais la texture sera légèrement différente.
Si vous n'avez pas de citron, vous pouvez sauter le zeste, mais l'arôme sera plus simple.
Le sucre vanillé peut être remplacé par de l'extrait de vanille, mais ajustez la quantité (1 cuillère à café liquide).

Variations

Vous pouvez ajouter un peu de cannelle à la pâte, si vous aimez l'arôme.
Si vous souhaitez des beignets plus épais, étalez la pâte à 1,5 cm, mais cela augmentera le temps de friture.
Pour une forme différente, découpez la pâte avec un couteau en losanges ou d'autres formes simples.

Idées de service

Ils sont bons même froids, mais se marient mieux frais, avec du sucre glace.
Avec un peu de sauce au chocolat dessus, ils s'accordent bien avec un café.
Si vous le souhaitez, vous pouvez les tartiner d'un peu de confiture ou de miel.

Questions fréquentes

Puis-je préparer les beignets à l'avance et les conserver pour le lendemain ?
Oui, ils se conservent assez bien, mais la texture ne sera plus aussi moelleuse. Réchauffés rapidement au micro-ondes ou au four, ils redeviendront tendres.

Quel type de crème dois-je utiliser ?
La crème classique pour la cuisine (20%-25% de matière grasse) fonctionne bien. La crème légère ou très liquide peut nécessiter un peu plus de farine.

Puis-je cuire les beignets au four au lieu de les frire ?
La recette est conçue pour la friture, mais si vous les mettez au four, ils ne seront pas aussi moelleux et tendres. Ils peuvent être cuits, mais ne doreront pas de la même manière.

Peut-on les faire avec de la farine complète ?
Oui, mais ils seront plus denses et il faudra ajuster la quantité de liquide (il est possible qu'il faille un peu plus de crème).

Puis-je mettre une garniture à l'intérieur ?
Pas avec ce type de pâte. Elle est plus adaptée aux beignets découpés simples.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une portion (sur un total de 4) :

Calories : environ 270-300 kcal
Protéines : 6-7 g
Graisses : 13-15 g (selon l'huile absorbée)
Glucides : 35-38 g
Les valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction de la quantité d'huile qui reste absorbée après friture et de la quantité de sucre glace ou de sauce ajoutée à la fin.

Conservation et réchauffage

Les beignets se conservent à température ambiante, couverts d'un torchon propre, pendant un maximum de 24 heures. Ils peuvent être réchauffés rapidement au micro-ondes ou au four, mais ne redeviendront pas comme frais. Je ne recommande pas de les conserver plus d'une journée, car ils perdent leur texture tendre et leur arôme.

 Ingrédients: 300 g de farine 3 cuillères à soupe de sucre 1 œuf 150 ml de crème aigre 1 pincée de sel 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à soupe d'huile zeste râpé d'un citron 2 sachets de sucre vanillé huile pour frire sucre glace ou sauce au chocolat

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