Soupe de haricots avec côtes fumées

 Ingrédients: 350 g de haricots, 700 g de côtes fumées, 2 oignons, 1 grande carotte, poivrons rouge et vert, 1 petit céleri, 150 ml de jus de tomate, 1 feuille de laurier, thym, poivre, sel, 50 ml d'huile

Pour préparer une délicieuse soupe de haricots avec du lard fumé, nous commençons par choisir les haricots, de préférence de type blanc ou vert, qui s'avéreront plus savoureux. Nous les lavons bien sous un jet d'eau froide, puis nous les laissons tremper pendant quelques heures, mais il est préférable de les laisser toute la nuit. Ce processus aidera à réduire le temps de cuisson et rendra les haricots beaucoup plus faciles à digérer.

Après que les haricots aient trempé, nous les égouttons et les blanchissons trois fois, en changeant l'eau à chaque fois. C'est une technique importante pour éliminer les toxines et améliorer la digestion. Dans une grande casserole, nous ajoutons les côtes de porc, qui doivent être bien lavées et coupées en morceaux. Nous laissons la viande bouillir avec les haricots pour infuser la soupe d'une saveur riche et savoureuse.

Entre-temps, nous pouvons nous occuper des légumes. Nous pelons les carottes, le persil et le céleri, puis nous les lavons bien sous l'eau froide. Nous râpons le céleri, ce qui aidera à libérer ses saveurs dans la soupe. Nous coupons les carottes et le poivron en petits dés, et hachons finement l'oignon. Nous chauffons une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole, où nous ajoutons tous les légumes hachés. Nous les faisons revenir à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et transparents.

Une fois que les légumes sont revenus, nous les transférons dans la casserole avec les haricots et le lard. Nous ajoutons une feuille de laurier, du jus de tomate, qui ajoutera une touche d'acidité et intensifiera la couleur de la soupe. Nous assaisonnons avec du sel, du poivre fraîchement moulu et une cuillère à café de thym séché, qui enrichira la saveur du plat. Nous laissons tout mijoter à feu doux, en couvrant la casserole d'un couvercle pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Après environ une heure, la soupe devrait être prête. Dans les dernières minutes de cuisson, nous ajoutons le persil frais haché, qui apportera un goût frais et une couleur vibrante au plat. Nous mélangeons bien et laissons la soupe reposer quelques minutes avant de servir. Cette soupe de haricots avec du lard fumé est parfaite pour un repas en famille ou pour impressionner des amis lors d'un dîner. Bon appétit, frères !

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