Épinards avec poitrine de poulet

Quand j'ai besoin de quelque chose de rapide et de copieux, les épinards avec du blanc de poulet sont parmi les premières options qui me viennent à l'esprit. J'ai testé cette recette de nombreuses fois, surtout quand j'ai un peu de blanc de poulet restant et une botte d'épinards frais dans le réfrigérateur. Tout se fait dans une seule casserole, et je ne perds pas de temps à frire ou à laver de nombreux plats. Les légumes sont cuits avec la viande sans ajouter trop d'huile ou de sel, ce qui la rend adaptée lorsque je veux quelque chose de plus léger.

Infos rapides

Temps total : environ 40 minutes
Temps de préparation : 10-15 minutes (coupe et préparation)
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Portions : 2
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal, adapté aux menus simples, y compris la diversification ou l'alimentation légère

Ingrédients

Un quart de blanc de poulet désossé (environ 120-150 g)
150-200 g d'épinards frais
Un oignon jaune de taille moyenne
Une petite carotte
Un poivron rouge
Un morceau de poireau (environ 5-7 cm, la partie blanche)
2-3 gouttes d'huile
Une pincée de sel (très peu)
Une cuillère à soupe de jus de tomate (environ 15 ml)
Une petite tasse d'eau (environ 50 ml), plus si nécessaire

Méthode de préparation

1. Coupez le blanc de poulet en petits cubes, de la taille d'une bouchée.
2. Mettez-les directement dans une petite casserole avec une petite tasse d'eau (vous n'avez pas besoin de plus au début) et ajoutez les 2-3 gouttes d'huile. Ne vous précipitez pas avec l'huile ; c'est suffisant juste pour éviter que ça colle.
3. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez le poulet mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes. Remuez de temps en temps.
4. Pendant que le poulet mijote, nettoyez et hachez finement l'oignon, la carotte, le poivron et le poireau. Coupez-les aussi uniformément que possible pour une cuisson homogène.
5. Après 15-20 minutes, ajoutez tous les légumes sur la viande. Si vous voyez que le liquide diminue trop, ajoutez un peu plus d'eau (une cuillère ou deux, ne versez pas trop d'un coup).
6. Remettez le couvercle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Cela prend généralement 10-12 minutes.
7. Pendant ce temps, lavez bien les épinards et coupez-les en fines lanières. Ne les hachez pas trop finement ; ce n'est pas nécessaire.
8. Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez les épinards par-dessus. Remuez et laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux, couvert.
9. Lorsque les épinards ont flétri, ajoutez la pincée de sel et une cuillère à soupe de jus de tomate. Mélangez bien.
10. Laissez mijoter encore 5 minutes à feu moyen. Éteignez le feu.
11. Vous pouvez servir immédiatement. C'est bon aussi bien chaud que refroidi.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est très rapide et cela ne prend pas beaucoup de temps dans la cuisine. Les ingrédients sont basiques et faciles à trouver. La recette ne nécessite pas de friture, donc elle convient à ceux qui évitent les graisses. Les épinards conservent une texture agréable, et les légumes et le poulet cuisent sans trop de tracas. Cela convient bien quand je veux quelque chose de plus léger ou un repas pour toute la famille.

Conseils et variations

Conseils

- Utilisez des épinards jeunes si vous en trouvez ; les plus petites feuilles n'ont pas besoin d'un nettoyage supplémentaire.
- Ne mettez pas de sel au début ; il vaut mieux le mettre vers la fin pour que le poulet ne durcisse pas.
- Si vous sentez que le liquide a diminué trop, ajoutez un peu d'eau, mais ne transformez pas le tout en soupe.
- Coupez les cubes de poulet suffisamment petits pour qu'ils cuisent rapidement et uniformément.

Substitutions

- Si vous n'avez pas de poireau, vous pouvez l'omettre ou ajouter un peu plus d'oignon.
- Le blanc de poulet peut être remplacé par de la cuisse désossée (le temps de cuisson sera légèrement plus long).
- En l'absence de poivron, vous pouvez utiliser uniquement de l'oignon et de la carotte, mais le goût sera plus simple.
- Le jus de tomate peut également être en conserve, mais il doit être simple, sans épices.

Variations

- Pour ceux qui n'ont pas de restrictions en matière de graisses, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'huile dès le début.
- Si vous voulez un goût plus intense, vous pouvez ajouter une feuille de laurier lorsque la viande mijote, mais retirez-la à la fin.
- Vous pouvez également utiliser des épinards congelés ; il suffit de les ajouter directement sans les hacher et de faire attention au liquide pour qu'il n'y ait pas trop d'eau dans la casserole.

Idées de service

- C'est bon tout seul, avec du pain frais.
- Pour les enfants ou la diversification, vous pouvez le réduire en purée grossière ou laisser les morceaux entiers.
- Cela fonctionne aussi comme un accompagnement avec du riz simple.

Questions fréquentes

Combien d'épinards dois-je mettre si j'utilise des épinards congelés ?
Vous pouvez utiliser 150-200 g, exactement comme avec les frais. S'ils sont déjà hachés congelés, ajoutez-les directement ; il n'est pas nécessaire de les décongeler au préalable.

Si je n'ai pas de poivron, puis-je le sauter ?
Oui, la recette sera plus simple, mais ce n'est pas un problème. Le poivron ajoute de la douceur, mais ce n'est pas essentiel.

Dois-je faire revenir l'oignon ou les légumes au préalable ?
Non. Dans cette recette, tout est cuit à l'étouffée avec un peu de liquide ; la friture n'est pas utilisée.

Puis-je faire la recette uniquement avec du blanc de poulet et des épinards ?
Oui, mais le goût sera assez neutre. Les légumes apportent de la saveur et de la douceur, mais si vous voulez une version plus simple, cela fonctionne aussi sans eux.

Quel type de jus de tomate dois-je utiliser ?
Idéalement, un qui est simple, sans additifs ni épices. Une cuillère à soupe suffit juste pour une touche de couleur et un peu d'acidité.

Valeurs nutritionnelles

Estimatif pour une portion :
Calories : 110-140 kcal
Protéines : 17-20 g (du poulet et des épinards)
Glucides : 7-9 g (des légumes)
Graisses : 1-2 g (uniquement du poulet et quelques gouttes d'huile)

Ces valeurs peuvent varier en fonction de la quantité d'épinards ou de blanc de poulet que vous utilisez réellement. C'est un plat assez léger, avec peu de calories et de nombreux nutriments provenant des légumes.

Conservation et réchauffage

Ce plat se conserve au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant un maximum de 24 heures. Lors du réchauffage, réchauffez à feu doux et éventuellement ajoutez une cuillère d'eau si le liquide semble trop bas. Je ne recommande pas de le conserver plus longtemps, car les épinards cuits changent de goût et de texture. Il est préférable de le consommer le jour même.

 Ingrédients: un quart de poitrine de poulet désossée 150 g - 200 g d'épinards frais un oignon jaune de taille moyenne une petite carotte un poivron rouge un morceau de poireau 2-3 gouttes d'huile une pincée de sel une cuillère à soupe de jus de tomate

 Étiquettes:  plat d'épinards