Croissants

 Ingrédients: Recette de pâte feuilletée : I. 4 cuillères à soupe d'huile, 250 ml d'eau tiède, 1 cuillère à café de sel, farine au besoin II. 7 cuillères à soupe de farine, 200 g de beurre Garniture : 3-4 cuillères à soupe de Nutella, 3-4 cuillères à soupe d'amandes en poudre Décor : 1 œuf pour dorer, amandes finement hachées, sucre glace

Pour préparer ces délicieux croissants, nous commençons par mélanger dans un grand bol de l'eau, du sel, de l'huile et quelques cuillères de farine. Ce mélange constituera la base de notre pâte. Plus tard, nous verserons cette composition dans la machine à pain, mais si vous n'en avez pas à disposition, ce n'est pas un problème ! Vous pouvez continuer le processus de pétrissage à la main. Au cours de cette étape, nous ajoutons progressivement la farine restante jusqu'à obtenir une pâte élastique, souple et qui ne colle pas à nos mains. Il est essentiel que la pâte soit bien pétrie pour développer le gluten nécessaire à une texture parfaite.

Entre-temps, dans un autre bol, nous mélangeons les 7 cuillères de farine avec le beurre mou jusqu'à obtenir une pâte homogène. Cette pâte donnera à nos croissants une saveur particulière. Après avoir terminé de préparer la pâte, nous commençons à étaler une feuille pas très épaisse sur un plan de travail fariné et à étaler uniformément la pâte de beurre et de farine. Après avoir réalisé cette étape, nous roulons la feuille, l'enveloppons bien dans du film alimentaire et la plaçons au réfrigérateur pendant au moins une heure et demie. Ce temps de repos est essentiel pour permettre à la pâte de refroidir et de devenir plus facile à manipuler.

Une fois le temps de repos écoulé, nous sortons la pâte du réfrigérateur et étalons à nouveau une feuille sur le plan de travail fariné, que nous plions en quatre. Comme auparavant, nous l'enveloppons dans du film alimentaire et la remettons au réfrigérateur, cette fois pendant au moins une heure. Ce processus de refroidissement et de pliage est ce qui créera les fines et croustillantes couches de nos croissants.

Une fois le temps écoulé, nous retirons la pâte du réfrigérateur, l'étalons à nouveau sur le plan fariné, formant une feuille dont nous découpons des triangles. Nous plaçons une noix de garniture à la base de chaque triangle, puis nous formons les croissants, en veillant à les rouler fermement. Nous plaçons les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, les badigeonnons d'œuf battu et saupoudrons d'amandes finement hachées pour plus de texture et de saveur.

Nous cuisons les croissants dans un four préchauffé à 200-225 degrés Celsius jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et parfumés, environ 25 minutes dans un four à convection. Après qu'ils aient bien doré, nous les laissons refroidir légèrement, puis nous saupoudrons de sucre glace sur le dessus pour une touche sucrée. Ces croissants sont parfaits pour le petit déjeuner ainsi que pour un en-cas pendant la journée. Bon appétit!

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