Tarte au Pesto avec Tomates Farcies au Fromage

Préchauffez le four à 200 °C. Nous commençons par bien laver les tomates, en veillant à enlever toute impureté. Après les avoir nettoyées, nous faisons une petite incision sur le dessus avec un couteau, puis nous les blanchissons pendant quelques secondes dans de l'eau chaude. Cette technique nous aidera à retirer facilement la peau. Une fois sorties de l'eau, nous les laissons refroidir un peu, puis nous enlevons délicatement la peau. Les tomates, maintenant pelées, sont coupées en deux, et la partie avec la tige verte est coupée avec un couteau bien aiguisé. Avec une petite cuillère, nous retirons les graines et la chair des tomates, en prenant soin de laisser intacte uniquement la paroi extérieure. Nous plaçons les moitiés de tomates, côté coupé vers le bas, sur une serviette en papier pour égoutter l'excès d'eau.

Maintenant, nous tournons notre attention vers la farce. Nous prenons le fromage, qu'il s'agisse de fromage cottage ou de feta, et nous l'écrasons avec une fourchette ou le râpons finement. Nous ajoutons le parmesan râpé, l'huile d'olive extra vierge et un peu d'origan séché, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une composition homogène. Cette farce donnera du goût aux tomates et transformera ce plat en un véritable délice.

Après avoir préparé la farce, nous sortons la pâte du réfrigérateur. Nous la plaçons dans un plat à four tapissé de papier sulfurisé, en veillant à la déplier délicatement. Nous étalons du pesto sur la zone centrale de la pâte, laissant une bordure d'environ 2 cm non tartinée tout autour. Nous plaçons les moitiés de tomates farcies avec le mélange de fromage, en veillant à ce que le côté farci soit tourné vers la pâte et le pesto.

Nous relevons les bords de la pâte, en les pliant doucement vers le centre du plat, afin de couvrir partiellement les tomates sur les bords. Cette bordure deviendra croustillante lors de la cuisson, donnant au plat une apparence spéciale. Une fois cette étape terminée, nous mettons le plat dans le four préchauffé et cuisons pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne dorée et croustillante, et que les tomates s'attendrissent légèrement.

Lorsque le plat est prêt, nous le sortons du four et le laissons refroidir un peu avant de servir. C'est un apéritif parfait pour un dîner festif ou un déjeuner léger, plein de saveurs et de couleurs vibrantes. Savourez ce délice avec une salade fraîche et un verre de vin blanc!

 Ingrédients: 1 feuille de pâte française, 8 tomates, 4 cuillères à café de pesto de basilic (ou autant que nécessaire pour bien étaler la pâte), 200 g de fromage de vache Quartirolo Lombardo (semblable à la telemea de vache), 1 cuillère à soupe de parmesan, 1 cuillère à soupe d'huile, marjolaine.

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