Soupe Minestrone

 Ingrédients: 3 gousses d'ail, 3 gros oignons, 2 branches de céleri, 2 grosses carottes, 2 pommes de terre moyennes, 300 g de haricots verts, 2 courgettes, 50 g de beurre, 60 ml d'huile d'olive, 5-6 tranches de bacon, 1,5 litres de bouillon de poulet (légumes, vegeta), 100 g de spaghetti cassés (j'ai utilisé d'autres pâtes), 1 bouquet de basilic, quelques tomates pelées et hachées, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 5-6 tranches de parmesan.

Pour préparer un plat délicieux et réconfortant, nous commençons par hacher finement l'ail et l'oignon, qui apporteront un arôme inoubliable. Nous continuons en coupant le céleri, les carottes, les pommes de terre, les haricots verts et les courgettes. Ces légumes frais contribueront à un goût riche et à une texture agréable.

Dans une plus grande casserole, nous faisons chauffer l'huile et le beurre, en ajoutant le bacon coupé en petits morceaux pour plus de saveur. Nous laissons cuire pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et que le bacon devienne croustillant. C'est le moment où l'ail et l'oignon hachés rejoignent le mélange. Ils sont sautés ensemble pendant 2 minutes, libérant leurs saveurs et préparant la base pour le reste des ingrédients.

L'étape suivante consiste à ajouter le céleri, les carottes et les pommes de terre. Nous gardons le mélange sur le feu, en remuant constamment pendant 2 minutes pour qu'il ne colle pas au fond de la casserole. Ensuite, nous ajoutons les haricots verts et les courgettes, en continuant à remuer pendant 2 minutes. Cette combinaison vibrante de légumes ajoutera non seulement de la couleur, mais aussi des nutriments essentiels à notre plat.

Après que les légumes aient un peu cuit, nous couvrons la casserole avec un couvercle et laissons le plat cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne colle. Ensuite, nous ajoutons le bouillon de poulet, qui peut être remplacé par du bouillon de légumes ou du bouillon, selon les préférences. Enfin, nous saupoudrons le basilic haché finement et les tranches de parmesan, qui fondront légèrement dans le bouillon, enrichissant la saveur.

Nous laissons mijoter pendant 20 minutes pour que tous les ingrédients se mélangent harmonieusement. Ensuite, il est temps d'ajouter vos pâtes préférées, en remuant bien pour les incorporer. Nous continuons à faire bouillir pendant encore 10 minutes, jusqu'à ce que les pâtes deviennent al dente. Enfin, nous retirons la casserole du feu et nous préparons à servir cette délicatesse chaude, saupoudrée d'un peu de basilic frais, qui ajoutera une touche de fraîcheur. Ce plat est parfait pour un dîner en famille ou à déguster lors de journées fraîches.

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