Focaccia

Dans un petit bol, commencez par dissoudre le miel dans de l'eau tiède. Cela activera la levure, lui donnant l'élan nécessaire pour fermenter la pâte. Une fois que le miel est complètement dissous, ajoutez la levure sèche et mélangez doucement, en laissant le mélange reposer pendant environ 5 minutes. Vous remarquerez comment la levure commence à ramollir, et une fine mousse se formera sur le dessus, indiquant qu'elle est active et prête à faire son travail.

Dans un bol plus grand, tamisez la farine pour l'aérer, puis ajoutez les deux oignons verts, finement hachés, au mélange de farine. L'oignon vert ajoutera une saveur fraîche et un goût subtil. Une fois l'oignon bien incorporé, faites un puits au centre de la farine et versez le mélange d'eau avec la levure. Utilisez une spatule ou vos mains pour incorporer progressivement la farine dans le liquide, formant une pâte homogène.

Sur une surface propre et farinée, commencez à pétrir la pâte. Elle devrait devenir douce et élastique en environ 5 minutes. Si la pâte est trop collante, n'hésitez pas à ajouter un peu plus de farine, mais faites attention à ne pas en mettre trop, pour ne pas la rendre trop dense. Une fois la pâte bien pétrie, graissez un bol propre avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et ajoutez la pâte, en vous assurant qu'elle est uniformément couverte d'huile. Couvrez le bol avec un torchon humide et laissez-le lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

Pendant que la pâte lève, préchauffez le four à 200°C (marque de gaz 6). Après le temps de levée, la pâte devrait avoir beaucoup augmenté. Graissez une plaque de cuisson avec un peu d'huile d'olive et étirez délicatement la pâte, formant une base uniforme. Utilisez le bout des doigts pour créer de petits canaux sur la surface de la pâte ; ces canaux aideront à retenir l'huile et les assaisonnements.

Saupoudrez d'origan, de sauge et d'une pincée de sel, puis ajoutez l'oignon supplémentaire, finement haché. Tous ces ingrédients donneront un arôme délicieux et de la complexité au plat. Arrosez de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ce qui aidera à dorer la pâte pendant la cuisson. Laissez la pâte lever encore 10 minutes pour lui donner une texture aérée.

Une fois le temps d'attente écoulé, placez la plaque au four et faites cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne dorée et croustillante à la surface. Avant de retirer la focaccia du four, ajoutez le parmesan râpé sur le dessus pour qu'il fonde légèrement. Après avoir sorti la focaccia du four, laissez-la refroidir sur une grille afin qu'elle reste croustillante. Servie chaude, avec un filet d'huile d'olive, elle est parfaite pour être dégustée avec une salade ou simplement comme apéritif.

 Ingrédients: Cette recette peut également être réalisée uniquement avec de la farine de blé noir, la quantité nécessaire étant de 600 g (5 tasses), 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de levure granulée, 500 ml d'eau tiède (2 tasses, temp. env. 40°C), 1 cuillère à soupe de sel marin, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 375 g de farine de blé blanc (3 tasses), 240 g de farine de blé noir (2 tasses), 2 oignons verts ou 1/2 oignon sec, finement haché, 1 cuillère à soupe d'origan séché, 1/2 cuillère à soupe de sauge (et/ou de romarin), 1/4 de tasse de Parmegiano Reggiano (facultatif), 1 cuillère à café de sel marin (sur le dessus de la pâte), 1-2 oignons verts supplémentaires ou 1/2 sec (facultatif)

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