Soupe au Cumin et aux Dumplings

 Ingrédients: 2 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de farine râpée, 1 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à soupe de paprika doux, 3 œufs, 300 ml de crème aigre, sel au goût

Dans une casserole d'environ 2,5 litres, nous commençons par ajouter 2 cuillères à soupe d'huile à chauffer. Choisissez une huile de qualité, comme l'huile d'olive ou l'huile de tournesol, car elles influenceront la saveur finale de la soupe. Une fois que l'huile est bien chaude, nous ajoutons 2 cuillères à soupe rases de farine et 1 cuillère à café de cumin moulu. Ces ingrédients formeront un roux, qui donnera de la consistance et de la saveur à la soupe. La friture se fait à feu doux pour éviter que la farine ne brûle, et elle est laissée à frémir pendant environ 30 secondes en remuant constamment.

Après cet intervalle, nous retirons la casserole du feu et ajoutons 1 cuillère à soupe rase de paprika doux. Il est important de bien mélanger afin que le paprika s'intègre uniformément dans le mélange, apportant une couleur vibrante et une saveur riche. Ensuite, nous éteignons le tout avec 2 litres d'eau froide, en veillant à ce que le mélange soit homogène. Nous remettons la casserole sur le feu et attendons qu'elle atteigne le point d'ébullition. Lorsque la soupe commence à bouillir, nous assaisonnons avec du sel selon notre goût, en faisant attention de ne pas en mettre trop, car le cumin contribue également de manière significative à la saveur.

Entre-temps, dans un bol séparé, nous préparons un mélange d'1 jaune d'œuf que nous combinerons avec 300 ml de crème fraîche. Ce mélange ajoutera une note crémeuse et riche à la soupe. Dans une assiette, nous battons les blancs d'œufs et les 2 autres œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Une fois que le liquide dans la casserole arrive à ébullition, nous versons les œufs battus dans la soupe, en remuant énergiquement pour former ces "morceaux" caractéristiques. Nous laissons bouillir pendant 2-3 minutes, afin que les œufs coagulent légèrement, apportant une texture agréable.

Pour incorporer le mélange de jaune et de crème fraîche, nous versons progressivement du liquide chaud dessus, diluant ainsi le mélange. Une fois bien homogénéisé, nous ajoutons le tout dans la casserole de soupe, en remuant doucement. Enfin, nous servons la soupe au cumin avec des croûtons de pain croustillants, qui ajouteront une note de texture et de saveur. Cette soupe est parfaite pour les journées fraîches et offre non seulement un goût délicieux, mais aussi une sensation réconfortante. Bon appétit!

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